- 主题:[求助]有没有人用过代糖做菜
家里老人有糖尿病，做菜不让放糖，但是很多菜不放糖就不好吃，网上卖的那种代糖不知道拿来做菜效果怎么样。
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FROM 124.95.131.*
炒焦糖色那种不要想，替代不了，但是一般焦糖色用不了多少糖，那个量升糖比不上半块红烧肉，用糖就行，
但是你是苏州上海口味另说，同样拔丝红薯不可能替代，那个甜度也不建议糖尿病人老惦记
甜品啥的可以用，凉菜可以用，热菜很多代糖是不合适长期过度加热的，起锅时候加可以。
【 在 Mulanhuan 的大作中提到: 】
: 家里老人有糖尿病，做菜不让放糖，但是很多菜不放糖就不好吃，网上卖的那种代糖不知道拿来做菜效果怎么样。
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FROM 111.203.9.*
苏州还好吧
无锡是真甜
【 在 D70 (涓生) 的大作中提到: 】
: 炒焦糖色那种不要想，替代不了，但是一般焦糖色用不了多少糖，那个量升糖比不上半块红烧肉，用糖就行，
: 但是你是苏州上海口味另说，同样拔丝红薯不可能替代，那个甜度也不建议糖尿病人老惦记
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: 甜品啥的可以用，凉菜可以用，热菜很多代糖是不合适长期过度加热的，起锅时候加可以。
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FROM 101.88.170.*
做菜不放糖没啥问题吧，糖尿病少吃米面才是正道
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FROM 34.98.250.*
我外婆生在苏州长在上海，我觉得苏州馆子里都改良了，真正家常做菜就更甜的。每个菜都恨不得达到松鼠鱼的甜度
【 在 RODRYGO 的大作中提到: 】
: 苏州还好吧
: 无锡是真甜
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FROM 111.203.9.*
应该吃不出来吧，代糖/甜味剂也有很多种类的，三氯蔗糖和赤藓糖醇最接近白糖的口感，但是要注意不能高温加热，不要超过100度，特别是不能煎炒，要等菜做好了再放代糖
【 在 Mulanhuan 的大作中提到: 】
: 家里老人有糖尿病，做菜不让放糖，但是很多菜不放糖就不好吃，网上卖的那种代糖不知道拿来做菜效果怎么样。
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修改:wwpty FROM 125.119.253.*
FROM 125.119.253.*
怎么会有“很多菜”不放糖就不好吃？除了红烧炒糖色和甜品之外
【 在 Mulanhuan 的大作中提到: 】
: 家里老人有糖尿病，做菜不让放糖，但是很多菜不放糖就不好吃，网上卖的那种代糖不知道拿来做菜效果怎么样。
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FROM 124.64.19.*
除了酸甜口的别的不怎么需要糖吧
【 在 Mulanhuan (Mulanhuan) 的大作中提到: 】
: 家里老人有糖尿病，做菜不让放糖，但是很多菜不放糖就不好吃，网上卖的那种代糖不知道拿来做菜效果怎么样。
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FROM 113.225.126.*
我用过三氯蔗糖，没炒菜，是起锅的时候加入，效果还行。
不要太甜，甜度高了以后，味道还是略有点不一样。
不要烘烤，味道不佳，也未必安全。
我每天早上牛奶里就放三氯蔗糖，再配点咖啡，效果非常好。
【 在 Mulanhuan 的大作中提到: 】
: 家里老人有糖尿病，做菜不让放糖，但是很多菜不放糖就不好吃，网上卖的那种代糖不知道拿来做菜效果怎么样。
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FROM 120.244.202.*
现在流行赤藓糖醇，用量和白糖差不多，容易控制甜度，大概不到20块钱/500g
【 在 littelShrimp 的大作中提到: 】
: 我用过三氯蔗糖，没炒菜，是起锅的时候加入，效果还行。
: 不要太甜，甜度高了以后，味道还是略有点不一样。
: 不要烘烤，味道不佳，也未必安全。
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FROM 125.119.253.*