- 主题:水煮鱼不麻是什么原因
确实，我都有专门花钱去学厨艺的打算了，
估计能学点真本事
【 在 toec 的大作中提到: 】
: 网上的菜谱不要尽信！根本无法复现，他们造假骗人是为了保住饭碗
--
FROM 123.116.230.*
那得密集恐惧症～～，今天买了六两，一大塑料袋
【 在 wakesman 的大作中提到: 】
: 来半斤，就麻了
: - 来自「最水木 for iPhone 7」
--
FROM 123.116.230.*
好复杂啊
【 在 chunzai 的大作中提到: 】
: 正宗做法是锅底留底油煸香，出香味后要扔掉。再放“拖油婆”煸香也扔掉（如果是川酱要煸出红油）。最后茐薑煸香，再放主料
--
FROM 123.116.230.*
川菜因为要求麻辣，不得不这样
【 在 aboveall 的大作中提到: 】
: 好复杂啊
--
FROM 183.193.45.*
我做时，花椒是在煮鱼片的汤里，第三步，葱姜蒜爆香，豆瓣酱炒出红油，加入花椒辣椒炒几下，加水烧开。用水把麻味浸出来。
【 在 aboveall 的大作中提到: 】
: 那得密集恐惧症～～，今天买了六两，一大塑料袋
: 【 在 wakesman 的大作中提到: 】
: : 来半斤，就麻了
: ....................
- 来自「最水木 for iPhone 7」
--
FROM 111.193.235.*
不知道你放了多少辣椒花椒
如果连辣味都没有
那要么就是放少了
要么就是水洗以后就不行了（我没水洗过）
正常炸几十秒就应该出辣味麻味了
没扎过5分钟这么长时间。。。
【 在 aboveall 的大作中提到: 】
: 汇报一下哈。昨晚小年，匆忙开始实践。买了个草鱼。
: 1、片好鱼片，加酱油、料酒、盐，腌了十分钟。鱼骨架、鱼头没有腌，因为反正要煮比较长时间；
: 2、清水煮熟豆芽，捞出放入菜盆；
: ....................
--
FROM 124.64.19.*
谢谢！下次试试
【 在 wakesman 的大作中提到: 】
: 我做时，花椒是在煮鱼片的汤里，第三步，葱姜蒜爆香，豆瓣酱炒出红油，加入花椒辣椒炒几下，加水烧开。用水把麻味浸出来。
: - 来自「最水木 for iPhone 7」
--
FROM 123.116.230.*
家里的存货放完了，过年嘛哈
应该是油温太低
【 在 frosen 的大作中提到: 】
: 不知道你放了多少辣椒花椒
: 如果连辣味都没有
: 那要么就是放少了
: ...................
--
FROM 123.116.230.*
辣会促进麻，辣椒是辣的才行。
【 在 aboveall 的大作中提到: 】
: 家里的存货放完了，过年嘛哈
: 应该是油温太低
: 【 在 frosen 的大作中提到: 】
: ....................
- 来自「最水木 for iPhone 7」
--
FROM 180.79.243.*