终于学会炖蛋了

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主题:终于学会炖蛋了
楼主|idforgotten|2021-02-08 00:29:13|只看此ID
也许有些地方叫蒸鸡蛋羹

https://www.zhihu.com/question/21672213

第一高赞蒸蛋热力学那个

厚碗、温水打蛋、冷锅、小火。做了四次了，次次成功

蛋水比例还是1:2以上为好，1:1.5实测有点儿干

啥撇沫保鲜膜戳洞大火两分钟等等不靠谱的大神们都可以扫进垃圾堆了

理工男认真起来那是极其靠谱的
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1楼|wwpty|2021-02-08 08:24:07|只看此ID
还是理工知识给力，那些大厨还保密
【在 idforgotten 的大作中提到: 】
: 也许有些地方叫蒸鸡蛋羹
: https://www.zhihu.com/question/21672213
: 第一高赞蒸蛋热力学那个
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2楼|zxy1314|2021-02-08 09:16:14|只看此ID
比例都有，太精确了
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3楼|denhood|2021-02-08 09:19:07|只看此ID
我岳母告诉我用热水蒸。
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4楼|rivaldo11|2021-02-08 09:30:22|只看此ID
牛！还是所以然管用

【在 idforgotten (id又忘了) 的大作中提到: 】
:  也许有些地方叫蒸鸡蛋羹
:
:  https://www.zhihu.com/question/21672213
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5楼|yingmu|2021-02-08 13:02:17|只看此ID
我还放油，其实就是划鸡蛋的时候多划下，然后边加水边划，放油盐，记得多划划就可以了，热水锅里放进去。
【在 idforgotten 的大作中提到: 】
: 也许有些地方叫蒸鸡蛋羹
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6楼|maruko|2021-02-08 14:51:31|只看此ID
我要是说用铝箔比保鲜膜覆盖好，会不会也会被扫进垃圾堆。。。。

【在 idforgotten () 的大作中提到: 】
: 也许有些地方叫蒸鸡蛋羹
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7楼|suosuoyan|2021-02-08 14:54:02|只看此ID
我每天早上给家里人做。总结的经验：最关键是小火，其次还没凝固的时候用勺子搅一下，赶走空气，就不会出现很多马蜂窝了。。。
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8楼|lavender0913|2021-02-08 15:36:51|只看此ID
我的经验，就是多加水，搅拌匀
【在 idforgotten 的大作中提到: 】
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9楼|idforgotten|2021-02-08 23:47:28|只看此ID
那是必须的

根本不用保鲜膜

保鲜膜我做过十次以上，完全没有一致性的效果

【在 maruko 的大作中提到: 】
: 我要是说用铝箔比保鲜膜覆盖好，会不会也会被扫进垃圾堆。。。。
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