- 主题:浅谈我对牛羊肉的浅显认知
菜市场买不到好牛羊肉。
1、产地问题
鲜牛羊肉运输困难,菜市场只能进一百公里以内的。北京想买新疆内蒙陕甘云贵川吃草的牛羊,只能是天价冻的,低价的不一定有大厂的好呢。鲁豫饲料的都比河北的强。
2、优质牛羊肉首先供应饭店
即使百公里内,也有好牛羊肉。但你想高价在菜市场买,是绝对买不到的。
优质的都被饭店订购了。饭店采购里专业人士居多,直接把数量不多的优质肉订走了。小贩并不太在意品质,更在意价格。毕竟老百姓懂肉的是少数,常年吃惯了劣质牛羊肉,并不觉得有什么问题。
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饭店定优质肉?便宜肉吧
【 在 factisdark 的大作中提到: 】
: 菜市场买不到好牛羊肉。
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: 1、产地问题
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- 来自「最水木 for iPhone 7」
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肉奶全部吃进口的多好,澳洲南美的,京东随便买
【 在 factisdark 的大作中提到: 】
: 菜市场买不到好牛羊肉。
: 1、产地问题
: 鲜牛羊肉运输困难,菜市场只能进一百公里以内的。北京想买新疆内蒙陕甘云贵川吃草的牛羊,只能是天价冻的,低价的不一定有大厂的好呢。鲁豫饲料的都比河北的强。
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有一种说法:冻的时间太长味道不香
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 肉奶全部吃进口的多好,澳洲南美的,京东随便买
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固体,分子也跑不远啊
除非冻了一百年,可能会混合味道
【 在 LeonUn (LeonUn) 的大作中提到: 】
: 有一种说法:冻的时间太长味道不香
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冷冻又解冻之后,肉的细胞都破坏了吧,没有新鲜的那种风味,冷冻鸡鸭肉太难吃了,不知道牛肉怎么样
【 在 LeonUn 的大作中提到: 】
: 有一种说法:冻的时间太长味道不香
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冷冻一下的损失能比用烟薰或者拿盐腌更厉害?
【 在 wwpty (旺旺胖头鱼) 的大作中提到: 】
: 冷冻又解冻之后,肉的细胞都破坏了吧,没有新鲜的那种风味,冷冻鸡鸭肉太难吃了,不知道牛肉怎么样
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不一样,烟薰或盐腌是改变,冷冻是破坏
【 在 Akkad 的大作中提到: 】
: 冷冻一下的损失能比用烟薰或者拿盐腌更厉害?
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烟熏是缓慢渗透,有一个逐渐风干的过程,反而味道更香。冷冻再解冻是剧烈的温度变化,细胞都被破坏了吧。我买的冷冻鸡肉,还是圣农这个大品牌,真的很难吃,做成炸鸡远不如半成品
【 在 Akkad 的大作中提到: 】
: 冷冻一下的损失能比用烟薰或者拿盐腌更厉害?
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中国古代是怎样解决的 皇帝经常吃进贡的
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