- 主题:大家买来的生肉（猪牛羊等），炒菜的话需要先焯一下嘛
不放心就做成回锅肉
【 在 amy20 的大作中提到: 】
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: 最近弄带骨头的肉，焯出很多白沫，然后小炒的时候也想把肉焯一下，不然觉得不干净啊
#发自zSMTH@EVR-L29
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FROM 220.255.76.*
就是肉腥味，人如果不经常吃肉，确实会感到肉有腥味，经常吃就会习惯
【 在 amy20 的大作中提到: 】
: 感谢回复！
: 请教一个问题，孩子不吃猪肉，黑猪肉也买过，说臭，队友也说猪肉臭，连猪头肉，香肠都不吃
: 我味觉一直不敏感，而且我爱吃甜辣，不知道他们所说的臭是指什么或者说什么原因呢？
: ...................
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FROM 223.70.210.*
竟然敲了这么多字，我差点以为是转载了
【 在 deepthink123 (deepthink123) 的大作中提到: 】
: 这个话题挺有意思。
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: 当前流行的炒肉方法是用调味料和淀粉腌制肉片/丝（不焯水），炒的时候讲究大火快炒，目的是保持肉的嫩度，而不是时间过长导致肉炒老了，肉柴难嚼。这种做法其实有个问题，那就是肉没有真正做熟，吃不出肉香，而肉香只有熟肉才会有。什么是熟肉的味道？炖肉的味道就是。当然，纯粹的肉本身的味道还不足以让我们感到“好吃”，还需要加上盐，油，和各种各样的香料。
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FROM 124.64.17.*
没必要。
如果是红烧的，可以用水焯一下再过油。如果是炒肉丝肉片一类，直接炒就可心了。
当然肉不能有太多的血，否则会很腥
【 在 amy20 的大作中提到: 】
: 最近弄带骨头的肉，焯出很多白沫，然后小炒的时候也想把肉焯一下，不然觉得不干净啊
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FROM 120.244.202.*
又试了多洗几遍然后用切丝热水里过一下，不会变硬，比水煮好多了
【 在 beerbomb 的大作中提到: 】
: 没必要。
: 如果是红烧的，可以用水焯一下再过油。如果是炒肉丝肉片一类，直接炒就可心了。
: 当然肉不能有太多的血，否则会很腥
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FROM 111.201.129.*
暴殄天物！白沫红沫撇掉即可。
【 在 amy20 的大作中提到: 】
: 最近弄带骨头的肉，焯出很多白沫，然后小炒的时候也想把肉焯一下，不然觉得不干净啊
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FROM 107.161.26.*
加料酒
【 在 LordNelson 的大作中提到: 】
: 就是肉腥味，人如果不经常吃肉，确实会感到肉有腥味，经常吃就会习惯
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FROM 107.161.26.*
。。。直接炒没有白沫红沫啊
【 在 chunzai 的大作中提到: 】
: 暴殄天物！白沫红沫撇掉即可。
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FROM 111.201.129.*
是的，同样煮也可以忽视，
【 在 amy20 的大作中提到: 】
: 。。。直接炒没有白沫红沫啊
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FROM 183.193.46.*