带鱼要先煎一下，煎定形了再炖。
我什么都不占直接煎，就很难煎成视频中那样外表酥酥的样子。
沾了鸡蛋清和面粉，倒是能定型，炖完了变成外表黏糊糊的。总之不是视频中的样子。

求达人帮忙~
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FROM 221.223.98.*

酥酥的是炸出来的
还有焖和炖是有区别

【 在 kenny 的大作中提到: 】
: 带鱼要先煎一下，煎定形了再炖。
: 我什么都不占直接煎，就很难煎成视频中那样外表酥酥的样子。
: 沾了鸡蛋清和面粉，倒是能定型，炖完了变成外表黏糊糊的。总之不是视频中的样子。
: ...................
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修改:nancy1983119 FROM 117.136.89.*
FROM 117.136.89.*

带鱼油炸时候不用裹东西  
  
【 在 kenny (kenny) 的大作中提到: 】
:  带鱼要先煎一下，煎定形了再炖。
:  我什么都不占直接煎，就很难煎成视频中那样外表酥酥的样子。
:  沾了鸡蛋清和面粉，倒是能定型，炖完了变成外表黏糊糊的。总之不是视频中的样子。  
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FROM 124.64.17.*

谢谢回复！
对，我就是喜欢饭店里那种“隔夜炖带鱼”的口感，比较干，不是黏糊糊的。


【 在 ardayoyo (ardayoyo) 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 关于炖带鱼的困惑
: 发信站: 水木社区 (Wed Apr  7 09:05:32 2021), 站内
:
: 如果喜欢炖出来干爽的那种，那就不要挂糊，直接拍上干面粉就行
: 如果煎出来效果不好，那就大火宽油炸
: 要点三个：
: 1、鱼身用厨房纸擦干
: 2、拍一层干面粉
: 3、大火宽油炸透
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 223.104.39.*]
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宽油，你会放多少油
油温再调低点。

【 在 kenny (kenny) 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 关于炖带鱼的困惑
: 发信站: 水木社区 (Wed Apr  7 10:54:37 2021), 站内
:
: 什么都不裹，直接炸，我试过，就是炸半天也没有炸得酥酥的感觉
:
: 【 在 lvluo911 (Love for ever) 的大作中提到: 】
: : 标  题: Re: 关于炖带鱼的困惑
: : 发信站: 水木社区 (Wed Apr  7 09:21:44 2021), 站内
: :
: : 带鱼油炸时候不用裹东西  
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: : 【 在 kenny (kenny) 的大作中提到: 】
: : :  带鱼要先煎一下，煎定形了再炖。
: : :  我什么都不占直接煎，就很难煎成视频中那样外表酥酥的样子。
: : :  沾了鸡蛋清和面粉，倒是能定型，炖完了变成外表黏糊糊的。总之不是视频中的样子。  
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: : 发自xsmth (iOS版)
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: : ※ 来源:·水木社区 http://m.newsmth.net·[FROM: 124.64.17.*]
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: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 221.223.100.*]
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