- 主题:馒头总蒸不好，有必要上蒸箱吗？
驻版高手
【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】
: 揉
: 面团的揉两次，面团要光滑
: 发酵
: ...................
--来自微水木3.5.5
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FROM 218.244.55.*
我发现火太大了蒸容易回缩厉害。水开后放上馒头面团中小火蒸
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 我好像是蒸的问题，也是冷水上锅，发了以后大火蒸，闷一会再开盖，然后馒头快速缩小！半天白忙活了！
: 【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】
: : 揉
: ....................
- 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 223.104.39.*
好的，经济实惠，下次试试！
【 在 big649 的大作中提到: 】
: 锅盖旁边别根筷子就行了。
: 发自「今日水木 on iPhone 7 Plus」
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FROM 124.64.16.*
弱弱问句，图中是何物？
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
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FROM 223.104.44.*
好的！
【 在 TO0 的大作中提到: 】
: 你静下心来想想，蒸汽从蒸屉下面上升到蒸屉，它的通道是否畅通？你的蒸屉的孔洞，你铺的屉布是否过于密实，你的馒头剂子放的太多。就是让下层的水，生成的蒸汽更多的上到上层，先从这点着手试着改变一下
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FROM 124.64.16.*
火太大了吧。我是水开后上锅蒸25分钟关火，焖五分钟开盖。 我发现火大了容易回缩。
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 请问全程中火，八分钟关火后，再闷多久开盖呢？
: 【 在 thlxw 的大作中提到: 】
: : 做馒头是吧，我家是我做的，纯手工
: ....................
- 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 223.104.39.*
看大家都在强调二发，我下次试一下延长二发时间！请问放了酵母还需要放小苏打吗？
【 在 liusanye11 的大作中提到: 】
: 一斤面，半斤温水，小苏打，少许糖，捏好馒头放进锅里，一定要再次醒发15分钟，这是重点，二次醒发15分钟。
: 来自 ELE-AL00
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FROM 124.64.16.*
楼主加油，要有信心，失败是成功的娘。多试几次，多摸索，祝福蒸出又大又好吃的馒头
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 您说的是面肥的蒸法，我是用的是酵母，用面肥更难了。 ...
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没发起来
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FROM 123.127.48.*
酵母菌能在pH 值3.0-7.5 的範圍内生長，最適合pH 值為pH4.5-5.0。
【 在 SHUOT (瞎忙) 的大作中提到: 】
: 是酵母菌，但是不知道是不是菌种控制的问题
: 现在的酵母一定的发酵程度难以发酸的
: 以前的面肥就都是酸的不行
: ...................
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