- 主题:馒头总蒸不好，有必要上蒸箱吗？
是酵母菌，但是不知道是不是菌种控制的问题
现在的酵母一定的发酵程度难以发酸的
以前的面肥就都是酸的不行
【 在 earthmouse 的大作中提到: 】
: 这个没太多了经验了，因为现在根本不在家蒸馒头了。
: 但是话说回来，你所谓面肥也是酵母菌吧？
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FROM 223.72.39.*
一斤面，半斤温水，小苏打，少许糖，捏好馒头放进锅里，一定要再次醒发15分钟，这是重点，二次醒发15分钟。
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！[img=https://static.mysmth.net/nForum/att/Food/1569492/1202/large]
来自 ELE-AL00
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FROM 120.245.28.*
屉布不密，摆的倒是有点满，下次我摆远点，谢谢！
【 在 TO0 的大作中提到: 】
: 屉布是不是太密实了，蒸汽不能充分上来？里面放的太满了，要给蒸汽留出大量上升到蒸锅的通道。先别着急换锅，按网友的建议试试。
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FROM 124.64.16.*
您说的是面肥的蒸法，我是用的是酵母，用面肥更难了。
【 在 earthmouse 的大作中提到: 】
: 根据我观察我妈蒸馒头多年的经验，发酵以后的酵面是酸的，
: 和面的时候需要添加碱面儿，中和一下。
: 其实核心就是这个了，如果放置合适量的碱面儿，您这个一
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FROM 124.64.16.*
先别找锅的原因，先试着从自身找原因。比如：蒸好后别着急开盖，关火冷却几分钟
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 换了好几个都不行！ ...
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FROM 221.220.98.*
没用蒸箱蒸过馒头，我家蒸箱现在就是蒸蛋羹，热馒头。
懒得自己蒸馒头
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 请问蒸馒头掉水吗？
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FROM 223.72.39.*
那我下次酵母加量再试试，谢谢！
【 在 longspring 的大作中提到: 】
: 酵母放的少了。面没有发起来。发起来以后，弄成细高圆柱体，锅出了蒸汽再上锅就可以。另外，馒头坯子可以用植物油抹一下，光滑Q弹。
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FROM 124.64.16.*
好像是烫了，我越看越觉得是烫了！
【 在 pecker8 的大作中提到: 】
: 被汽水烫着了
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FROM 124.64.16.*
技术问题
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
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: 修改:bigbagbig FROM 61.148.243.*
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--来自微水木3.5.5
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FROM 218.244.55.*
平的弧形的我都试过，下次试试他们说的纱布把锅盖包起来！
【 在 SHUOT 的大作中提到: 】
: 锅盖是不是平的？蒸汽水乱滴？
: 换个弧形的锅盖呢？水从四边走
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FROM 124.64.16.*