- 主题:馒头总蒸不好，有必要上蒸箱吗？
典型的盖揭早啦
【 在 bigbagbig (bigbagbig) 的大作中提到: 】
: 我蒸馒头揉的很到位，偶尔成功了，比买的还好！但是，经常馒头上面被烫很多坑，加盖屉布也没用，或者，隔玻璃盖看起来很好，开盖后迅速缩小！崩溃！
: 【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: : 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
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FROM 223.104.39.*
开盖之前缩的，锅盖是玻璃的，可以看到。
【 在 adu 的大作中提到: 】
: 锅盖留条缝，蒸完大火先变小火然后关掉，等蒸汽完全散去再开盖。
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FROM 219.142.23.*
要点：1、面要发酵好，所谓的发到；2、醒到，面发好要在凉开，不能热揉，所谓醒到；3、揉到，楼上有大咖讲过，揉好的标准是面团中没有颗粒；所谓的揉好；4、蒸：不能漏气，一般这种情况有可能是有些地方漏气
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
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FROM 58.214.5.*
跟锅没关系，面发好以后要揉一会儿排气。我感觉你这个是没排气。
下厨房有非常详细的方子可以图文并茂的参考一下。我第一次照着蒸，就成功了，就是普通的蒸锅。
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
- 来自「最水木 for iPhone13,4」
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FROM 117.136.38.*
做好的生馒头放锅里后先不要开火，盖上锅盖后等再次膨胀了，再开火蒸
【 在 bigbagbig (bigbagbig) 的大作中提到: 】
: 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
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FROM 223.104.39.*
上蒸箱吧，那个怎么弄都不会这样。
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
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FROM 111.196.245.*
个人使用蒸箱比蒸锅好用很多，配合使用蒸箱的发酵，蒸出来的面食非常好。感觉你图中是面食被蒸锅的水喷到面上导致的。
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FROM 114.249.28.*
我蒸馒头也会出现这种情况，双层蒸锅，每次上层都是好好的，下层有时候会出现一两个馒头这样，有时候好几个馒头这样，但有时候也好好的，拿走上层蒸屉我有时亲眼看到下层的馒头本来是好好的但很快就陷下去成这样了，都说关火后五分钟再打开锅盖，可以避免，我试了试好像有所改善，但也会出现轻微的这种
【 在 change2015 的大作中提到: 】
: 开盖之前缩的，锅盖是玻璃的，可以看到。
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FROM 111.19.34.*
整圆形的时候表面揉太久太光，表皮可能是分离了，容易滴水塌陷。
面团稍微揉成长条，然后用刀切开，就不容易塌。我家做圆形就50%塌陷，切的就没事，很明显。
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
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FROM 111.203.9.*
注意二发
很容易的
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
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FROM 117.136.38.*