- 主题:怎样做虾仁炒蛋才能不一股子腥味儿
如题，超市买的虾仁，解冻了，直接放到打散的鸡蛋液里，然后油锅烧热炒，起锅后看着不错，但是吃到嘴里一股腥味
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冻虾仁都这样、要大量放姜
【 在 pl853555 的大作中提到: 】
: 如题，超市买的虾仁，解冻了，直接放到打散的鸡蛋液里，然后油锅烧热炒，起锅后看着不错，但是吃到嘴里一股腥味
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白胡椒，料酒 虾和蛋液里都可以放这两样。可以有效去腥
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不直接放打散蛋液里炒
油热后先炒虾仁，虾仁变色后倒入蛋液
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质量一般的虾仁都会腥，我的对策是先用开水焯一下
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胡椒料酒先腌一下 另外不要买生产时间太长的 越不新鲜越腥
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我是先把虾仁用热水+姜丝+料酒焯一下
然后先炒鸡蛋，最后几十秒放虾仁，吃起来还可以，鸡蛋液里也可以加一点点料酒之类的
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买虾自己扒
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买活虾自己剥。或者买活虾自己冻。
冻得越久越腥。超市的肯定很腥。
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先炒一下水，大量的葱
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