- 主题:嫩牛肉的关键在哪里啊？
买和牛
【 在 RoHS (抖音跪族) 的大作中提到: 】
: 最近牙坏了，只能吃嫩的了，关键是怎么也嫩不出餐厅的姜葱炒牛肉那么嫩的牛肉
: 已经用了淀粉、蛋清、香油嫩过了，还是不太行
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直接吃牛肉馅多好
【 在 xbd2016 (小布丁) 的大作中提到: 】
: 肉垂砸扁，再切条切丝，淀粉油腌制一下就可以了，起锅前加入水淀粉。
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和肉的新鲜程度关系很大
要避开尸僵那段时间，不然口感不好
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肉
【 在 RoHS 的大作中提到: 】
: 最近牙坏了，只能吃嫩的了，关键是怎么也嫩不出餐厅的姜葱炒牛肉那么嫩的牛肉
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: 已经用了淀粉、蛋清、香油嫩过了，还是不太行
- 来自「最水木 for iPhone13,2」
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吃鸡肉
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牛柳，切丝之后用淀粉料酒腌的时候顺着一个方向搅拌，完了之后再加点油腌几分钟再炒，不能腌久了，腌久了肉也柴。
【 在 RoHS 的大作中提到: 】
: 最近牙坏了，只能吃嫩的了，关键是怎么也嫩不出餐厅的姜葱炒牛肉那么嫩的牛肉
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: 已经用了淀粉、蛋清、香油嫩过了，还是不太行
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长知识
【 在 knann 的大作中提到: 】
: 关键是纤维
: 要么，就买纤维少的部位，比如里脊这种。肉非常的嫩，但是肉的滋味比较淡。
: 要么就破坏纤维，有物理方法、化学方法。物理方法有断丝切肉，刀背破坏几种。化学方法有嫩肉粉破坏软化。还有一些温水泡、过温油、用淀粉等方法，适用于不同情况吧。
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禽类的肉就北京烤鸭和稻香村的鸡泥肠能吃得下，其他的不好吃呀
【 在 huja 的大作中提到: 】
: 吃鸡肉
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FROM 172.58.38.*
可能要有其他咸的甜的怪味儿的调料腌过？
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牛肉凉水下锅
【 在 RoHS 的大作中提到: 】
: 最近牙坏了，只能吃嫩的了，关键是怎么也嫩不出餐厅的姜葱炒牛肉那么嫩的牛肉
: 已经用了淀粉、蛋清、香油嫩过了，还是不太行
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