- 主题:茄子不油炸能做出餐馆的味道吗？
不一定非得去皮啊。
【 在 Li23 的大作中提到: 】
: 还得去皮
: 发自「今日水木 on 设备」
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FROM 103.229.218.*
去皮软起来容易吧，皮口感韧，不容易做好
【 在 digital 的大作中提到: 】
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: 不一定非得去皮啊。
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发自「今日水木 on 设备」
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FROM 120.244.220.*
昨天很失败，买了长条茄子，想着之前杀水后炸因为茄子嫩都快炒化了。就没有杀水也没有炸直接红烧，结果过都要烧干了，加了2次水，花了二十五分钟才弄软。。。。不知道是不是没有炸的缘故，几分钟紫色茄子就变棕黄色了，不好看。。。。
【 在 wait08 的大作中提到: 】
: 有人知道么
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发自「今日水木 on iPad mini 5」
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FROM 180.79.240.*
直接小火慢炒就好了，炒软了加点盐就很好吃
【 在 wait08 (飞天) 的大作中提到: 】
: 有人知道么
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FROM 120.244.204.*
我个人的感觉，再好的餐馆做的再好的没油茄子，都远远比不上家里随便做的油足量的茄子好吃。所以当我不想要吃很多油的时候，就不吃茄子。
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FROM 73.241.30.*
加锅盖水煮煮透，点一小块猪油，可香了
【 在 wait08 (飞天) 的大作中提到: 】
: 有人知道么
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FROM 223.104.130.*
正常油量，煸炒，类似胡萝卜丝
【 在 wechaaaat 的大作中提到: 】
: 茄子无论如何油都比其他菜要多不少。。否则我觉的没法做
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发自「今日水木 on iPhone 13」
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FROM 1.202.53.*
切块加盐泡水一会，挤干水份，放少许油，小火煸炒至软。然后想怎么做都行
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FROM 117.136.55.*
蒸熟晾凉拌蒜蓉，跟餐馆的蒜蓉茄子一个味
【 在 wait08 的大作中提到: 】
: 有人知道么
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FROM 221.222.21.*
弄软很容易，蒸十分钟就搞定，餐馆的茄子都是用油炸预处理过的再炒的，一方面油多，一方面有高温处理的效果，我试过炸出来的确好吃，但餐馆量大所以它能油炸预处理不费事，家庭做饭不可能按菜谱上说的先弄个油锅炸一下。
【 在 digital 的大作中提到: 】
: 茄子要么油煎软，要么水煮软，软了就好吃了。
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修改:wait08 FROM 123.112.69.*
FROM 123.112.69.*