- 主题:茄子总是做不好
微油预处理的秘诀：少量盐腌10多分钟，略挤水，平底锅少许油中小火煸炒至断生
盐一定别多了，别把茄子腌软榻了
【 在 connie 的大作中提到: 】
: 做茄子有什么秘诀吗？
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感觉 茄子很鸡肋，想好吃就必须大量油
追求健康，就不怎么好吃，蒸了之后在拌，炒都试过，都是软塌塌的，没有口感
最后觉得放弃
【 在 connie 的大作中提到: 】
: 做茄子有什么秘诀吗？
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是的
茄子喜欢大大的油
【 在 rainbowdj 的大作中提到: 】
: 感觉 茄子很鸡肋，想好吃就必须大量油
: 追求健康，就不怎么好吃，蒸了之后在拌，炒都试过，都是软塌塌的，没有口感
: 最后觉得放弃
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这个方法第一次听说
去试一试
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 微油预处理的秘诀：少量盐腌10多分钟，略挤水，平底锅少许油中小火煸炒至断生
: 盐一定别多了，别把茄子腌软榻了
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B站搜 麻酱拌茄泥
【 在 connie 的大作中提到: 】
: 做茄子有什么秘诀吗？
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蒸熟，撕成条，凉拌
【 在 connie 的大作中提到: 】
: 做茄子有什么秘诀吗？
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--来自微微水木3.5.12
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我们这里有一种吃法，裹面糊油炸后加点糖醋汁儿香菜 很好吃。。 叫风味茄子
还有就是跟海米炖，
或者弄块肥点的肉 炒炒跟茄子一起炖出锅前撒大蒜末 中间加点糖酱油啥的
还有就是挂面糊油炸茄饼就行了
【 在 connie 的大作中提到: 】
: 做茄子有什么秘诀吗？
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茄子就是要油大，吃的就是茄子吸收的油脂。我最喜欢吃南城香的那种茄子做法，拌饭吃
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不用非油炸，但是想炒好吃必须多油。或者蒸熟了用鸡蛋酱拌着吃也行。
【 在 connie 的大作中提到: 】
: 做茄子有什么秘诀吗？
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请教一下，豆豉用哪种好吃？
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 蒸，然后撕碎，青辣椒锅里炒，倒入蒜，豆鼓，茄子，调味，出锅
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