- 主题:鲁菜是否就是北京菜？
就跟石家庄正宗安徽板面一样，印象中有名的鲁菜馆都在北京。北京自己的美食就是卤煮炸酱面一类。
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肯定不是啊
北京出名的老馆子大部分是鲁菜馆
过去川菜这种根本不登大雅之堂
但是北京菜肯定不是鲁菜
【 在 shightemplar 的大作中提到: 】
: 就跟石家庄正宗安徽板面一样，印象中有名的鲁菜馆都在北京。北京自己的美食就是卤煮炸酱面一类。
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鲁菜算是宫廷菜吧
北京啥都有，大杂烩
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京菜自己算顶多小菜系
涵盖在鲁菜下面了
就像有时候本帮菜会被算在苏菜下面一样，苏菜不如淮扬叫得响，那索性来个更大的江浙菜
【 在 gxm247 (gxm247) 的大作中提到: 】
: 鲁菜算是宫廷菜吧
: 北京啥都有，大杂烩
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FROM 39.144.105.*
嗯，北京本身没啥，烤鸭也是南京传来的
慢慢再改良
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 京菜自己算顶多小菜系
: 涵盖在鲁菜下面了
: 就像有时候本帮菜会被算在苏菜下面一样，苏菜不如淮扬叫得响，那索性来个更大的江浙菜
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FROM 117.136.0.*
正宗鲁菜用料还是挺精的 北京菜明显不在一个档次
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是说北京菜爱用下水？
【 在 davyfl 的大作中提到: 】
: 正宗鲁菜用料还是挺精的 北京菜明显不在一个档次
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发自「今日水木 on iPhone14 Plus」
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鲁菜三个分支，其中一支是孔府菜，纯粹的宫廷菜，一色儿的燕翅鲍。但其他两个分支不是宫廷菜。
【 在 gxm247 的大作中提到: 】
: 鲁菜算是宫廷菜吧
: 北京啥都有，大杂烩
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FROM 120.244.143.*
鲁菜在以前擅长熬制高汤，精工细作，以鲜著称，结果味精发明之后，鲁菜地位收到了严重打击，你费劲熬汤，人家一勺味精搞定。。。
【 在 davyfl 的大作中提到: 】
: 正宗鲁菜用料还是挺精的 北京菜明显不在一个档次
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FROM 120.244.143.*
北京菜算鲁菜的一个分支，然后又部分结合了河北南京东北的部分特色，比如烤鸭 京酱肉丝，其实真正宫廷菜基本销声匿迹，民间的很多难登大雅，比如卤煮 炸酱面。
【 在 shightemplar 的大作中提到: 】
: 就跟石家庄正宗安徽板面一样，印象中有名的鲁菜馆都在北京。北京自己的美食就是卤煮炸酱面一类。
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