如果鸡蛋从冰箱里拿出来的，就缓一缓再炒，油要多点，可以放点点料酒在蛋液里
鸡蛋要充分打散，油要足够热
鸡蛋进锅以后，用筷子搅散，然后稍微凝固就是出锅
然后炒西红柿出汁儿以后放鸡蛋
【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 看网上小教程挺多，流程各色各样，模仿了却总是做不出很满意的。  
: 有的是先热油炒蛋，后放番茄。——自己模仿的结果，鸡蛋易硬坨、偶尔糊焦，番茄鲜味不入味  
: 有的是葱姜起锅炒番茄，后倒鸡蛋糊。——模仿失败的结果是，番茄成汤状，鸡蛋碎沫化，没有鸡蛋的香！  
: 还有的是要炒两锅，先单炒8分熟，
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发自「今日水木 on iOS」
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进阶做法，大火热油倒入番茄后马上颠勺，把火撩到锅里，其他步骤不变，这样出来的味道很迷人，像夜市大排档，试试吧
  
【 在 charcoal (黑丁) 的大作中提到: 】
:  看网上小教程挺多，流程各色各样，模仿了却总是做不出很满意的。
:  有的是先热油炒蛋，后放番茄。——自己模仿的结果，鸡蛋易硬坨、偶尔糊焦，番茄鲜味不入味
:  有的是葱姜起锅炒番茄，后倒鸡蛋糊。——模仿失败的结果是，番茄成汤状，鸡蛋碎沫化，没有鸡蛋的香！
:  还有的是要炒两锅，先单炒8分熟，再混一起出锅——这个尝试过一次，味道差强人意外，主要是程序太麻烦了。。。
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建议试一下，不会很明显的，但是激发香味很有效。  
  
【 在 nila (若无爱，便无怖) 的大作中提到: 】
:  没放过蒜，好像也没在外面吃过放蒜的番茄炒蛋。
:  【 在 huwei 的大作中提到: 】
:  : 看了这么多回答，我这个你试试：1.先炒鸡蛋；2.然后炒西红柿，这一步关键是先把蒜末爆香、再放西红柿；3.再放炒好的鸡蛋。非常简单。切记，西红柿是茄科，本质和茄子一样，离不开蒜。  
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嗯，回头试试。
【 在 huwei 的大作中提到: 】
: 建议试一下，不会很明显的，但是激发香味很有效。  
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对，大火大油才好吃，普通家用灶可做不出来。
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 lobbia 的大作中提到: 】
: 进阶做法，大火热油倒入番茄后马上颠勺，把火撩到锅里，其他步骤不变，这样出来的味道很迷人，像夜市大排档，试试吧
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