对，这是铁锅的做法。不粘锅无所谓，因为铁锅需要烧热了把毛孔漏出来再加油，油能浸润进去，就比较不沾
【 在 Nay 的大作中提到: 】
: 热锅凉油是标准说法啊。。。  
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发自「今日水木 on iPad mini 5」
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FROM 221.216.117.*

醋溜土豆丝当然吃个脆劲，有特殊爱好除外，3分钟足够足够
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 土豆怎么会老。
: 我家里人喜欢吃面的，我就少量多次加水慢慢炒，炒一会焖一会。。。。起码五分钟
: 发自「今日水木 on iPad mini 5」
: ...................
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FROM 123.127.249.*

擦丝器不对，重新买个锋利的，粗细可调的，就可以擦出又长又直的土豆丝，我很多年前看别人推荐买过一个凤驰的，10来块用了很多年，不过不一定现在还有卖的，而且这种要小心不要伤到手
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FROM 124.207.31.*

中国一般是菜用土豆，爽脆
欧美主食用土豆，粉糯，尤其是做土豆泥，国内现在也有  
  
【 在 Nay (牙尖上的韭菜) 的大作中提到: 】
:  我都随便买，做法都一样，没啥区别
:  【 在 Langlang0123 的大作中提到: 】
:  : 土豆分两种吧 一种淀粉多适合炖  
:  : 另一种比较硬 适合炒丝 切完水冲几次  
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FROM 39.144.104.*

火大切的细，一分钟就够
土豆生吃其实都没问题
不用怕不熟，反而怕不脆
怕龙葵碱的话下盐的时候喷一点醋
  
  
【 在 Nay (牙尖上的韭菜) 的大作中提到: 】
:  醋溜土豆丝当然吃个脆劲，有特殊爱好除外，3分钟足够足够
:  【 在 maruko 的大作中提到: 】
:  : 土豆怎么会老。  
:  : 我家里人喜欢吃面的，我就少量多次加水慢慢炒，炒一会焖一会。。。。起码五分钟  
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FROM 39.144.104.*