- 主题:肉包子的馅儿到底要怎么做才好吃
不是有腥味就是干巴巴的，做不出外面那种鲜嫩多汁的口感。
葱姜水也用了，总觉得有腥味。也尽量多用水了，还是感觉口感干巴。到底问题出在哪？
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FROM 106.38.69.*
我不用盐用酱油调馅儿，感觉汤汁多一些
酱油的酱味可以遮住其他味道
【 在 Noodoo 的大作中提到: 】
: 不是有腥味就是干巴巴的，做不出外面那种鲜嫩多汁的口感。葱姜水也用了，总觉得有腥味。也尽量多用水了，还是感觉口感干巴。到底 ...
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FROM 47.72.243.*
很简单，学会熬料油，调馅的时候放一些，效果很好
【 在 Noodoo 的大作中提到: 】
: 不是有腥味就是干巴巴的，做不出外面那种鲜嫩多汁的口感。
: 葱姜水也用了，总觉得有腥味。也尽量多用水了，还是感觉口感干巴。到底问题出在哪？
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FROM 36.112.206.*
多用油吧，然后用花椒水。
【 在 Noodoo 的大作中提到: 】
不是有腥味就是干巴巴的，做不出外面那种鲜嫩多汁的口感。
葱姜水也用了，总觉得有腥味。也尽量多用水了，还是感觉口感干巴。到底问题出在哪？
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FROM 211.143.51.*
料由是什么？怎么熬？
【 在 ardayoyo 的大作中提到: 】
: 很简单，学会熬料油，调馅的时候放一些，效果很好
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FROM 106.38.69.*
就是用香料熬的油，根据个人口味可以自行选择，比如香菜、洋葱、大葱、姜片、花椒、大料等等，小火慢熬。具体做法可以网上搜搜，很多教学视频，做法很简单
料油可以调馅，也可以炒菜用
【 在 Noodoo 的大作中提到: 】
: 料由是什么？怎么熬？
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FROM 36.112.206.*
多打水多放油，料油酱油多放，放个鸡蛋，肉更嫩，我昨天做的烫面蒸饺白菜肉的感觉还挺好，馅放了冰箱里一个晚上做的。
之前电视放老字号做灌汤包，打水很多很多的。
【 在 Noodoo 的大作中提到: 】
: 不是有腥味就是干巴巴的，做不出外面那种鲜嫩多汁的口感。
: 葱姜水也用了，总觉得有腥味。也尽量多用水了，还是感觉口感干巴。到底问题出在哪？
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FROM 86.2.83.*
看食材，舍得放荤油，比如馅肉的就多放肥的，去腥就用花椒和葱油水调馅，你手法可能没用对，要把去腥椒水先和肉馅搅到合一上劲后再与配菜合拌。想要汤汁多除了肉馅含水量，还可以用点带点骨汤的，比如家乐宝浓汤宝拌肉馅里，
把肉馅先去腥上劲处理好再与蔬菜合在一起
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修改:wwjj2017 FROM 123.123.96.*
FROM 123.123.96.*
三分肥七分瘦的肉，往里少量多次打葱姜花椒大料泡的水，然后酱油、老抽、盐、糖、耗油、胡椒粉等调味，放葱末姜末，热油泼，油可以稍微多点，拌匀，如果有其他配菜，切碎和拌好的肉馅混合，最后放点香油
【 在 Noodoo 的大作中提到: 】
: 不是有腥味就是干巴巴的，做不出外面那种鲜嫩多汁的口感。
: 葱姜水也用了，总觉得有腥味。也尽量多用水了，还是感觉口感干巴。到底问题出在哪？
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FROM 202.106.177.*
我基本上也是这个做法，除了最后没放香油
【 在 littlett 的大作中提到: 】
: 三分肥七分瘦的肉，往里少量多次打葱姜花椒大料泡的水，然后酱油、老抽、盐、糖、耗油、胡椒粉等调味，放葱末姜末，热油泼，油可以稍微多点，拌匀，如果有其他配菜，切碎和拌好的肉馅混合，最后放点香油
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FROM 202.122.36.*