- 主题:我们反对的不是预制菜，而是大规模工业化的预制菜
老百姓可以非理性恐惧
念过书的不应该，得分析这个问题
另外说food and beverage
饮品行业其实走的更早
发展中国家的小贩当街卖给你的干净又卫生
比不上发达国家全预制的瓶瓶罐罐
对，bottle shops里全是预制“菜”
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
: 老百姓对预制菜的各种添加剂搞不明白，食品行业确实也出过不少丑闻
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 发展中国家摊贩都是现做（如果我们用狭义预制的概念），无力预制
: : 发达国家餐饮，尤其平民餐饮大量预制，甚至家庭灶也大量采用预制
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FROM 117.143.102.*
工业化才能保证真正的卫生和健康
手工作坊反而不可能
【 在 rivaldo11 (李华度--乌兹别克斯坦也挺好) 的大作中提到: 】
: 安全、卫生、健康
: 哪一条做到了？忽悠不能全靠贷款
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: 【 在 gaofei (高飞) 的大作中提到: 】
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FROM 117.143.102.*
那像日本一样企业给学校配送当天便当也不算预制菜了
换概念而已
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 似乎按照最新界定，主食类、生菜沙拉、预包装净菜、罐头都不能算预制菜了
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: 看来麦当劳、肯德基和便利店的盒饭都不能算
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FROM 117.143.102.*
按收紧的定义，其实就是retort pouch package 高温杀菌的料理包
技术上没问题，一般也没有防腐剂，但会损失口感
或者说为了模仿口感，大量添加盐、糖和油份 (仔细想想，中餐很多现炒菜其实也是这样)，对健康不利
作为临时应急食品没问题，天天吃肯定很难保证营养均衡
老外最早为宇航员开发出来的，但西餐中也没有真正流行起来
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 老百姓可以非理性恐惧
: 念过书的不应该，得分析这个问题
: 另外说food and beverage
: ...................
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FROM 223.104.212.*
同意，我是完全支持预制菜的。标准化高，出品稳定，价格便宜，而且更加卫生。我自己也买预制菜吃
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 一是规模，餐馆压货损耗成本能打下来
: 二是稳定，供应链全程可控，食品安全可溯
: 三是核心可控，知识产权牢牢的掌握在老板手里而不是某个厨子手里
: ...................
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FROM 58.247.2.*
只要比罐头好吃就行
资本家巴不得八小时内工人插管吃糊糊
希望那一天不会到来
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
: 按收紧的定义，其实就是retort pouch package 高温杀菌的料理包
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: 技术上没问题，一般也没有防腐剂，但会损失口感
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FROM 39.144.45.*
市场进一步细分而已，改善伙食、商务宴请还是会去吃大厨现做，没地方吃饭的去吃预制菜。
【 在 chinawangxs 的大作中提到: 】
: 鼎泰丰关门了。上半年北京规模以上（年营业额超过1000万元）餐饮企业利润总额同比下降88.8%。外卖员增长49%。付高价 ...
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FROM 36.112.192.*
【 在 boyiii 的大作中提到: 】
: 市场进一步细分而已，改善伙食、商务宴请还是会去吃大厨现做，没地方吃饭的去吃预制菜。
是的，关键是现在好多工业化预制菜的餐厅，价格也很贵。像南城香这种的，本身价格很便宜，用预制菜是情理之中的。
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FROM 61.49.247.*
好吓人
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 历史的车轮浩浩汤汤大规模工业化生产碾压一切小作坊资本的力量面前，个人的喜好算个球 ...
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FROM 223.104.40.*
你想多了，商务宴请也有很多预制菜，大厨现做都带有个人风格和不确定因素，不能保证出餐的一致性，所以除了一些只能现做的菜，高档饭店也会选用预制菜
不如隋大厨和唐人杰探店，都在高档饭店遇到过预制菜
【 在 boyiii 的大作中提到: 】
: 市场进一步细分而已，改善伙食、商务宴请还是会去吃大厨现做，没地方吃饭的去吃预制菜。
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FROM 110.228.233.*