肉类的核心是美拉德反应
所以一切能促进美拉德反应的烹饪方式都会让肉类好吃
美拉德反应对肉类的要求是：1.要有点肥肉2.高温


【 在 upndown 的大作中提到: 】
: 要么先炸后煮，要么先煮后炸
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什么肉？每种肉的做法都是不一样的
就算是鸡肉，老母鸡、小公鸡、老公鸡的做法也不一样
都是鱼，鲤鱼跟鳜鱼的做法也不同，
冰鲜黄鱼跟冷冻黄鱼做法也不一样
红烧、清蒸、酱烧、卤制。。。
各种做法差十万八千里
猪牛羊也分好吃的不好吃的
好吃的猪肉和羊肉直接白水煮加盐就够
不好吃的，只能做成重口

家里日常做法，很少用到油炸

【 在 upndown 的大作中提到: 】
: 要么先炸后煮，要么先煮后炸
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FROM 106.121.10.14

一看就没吃过清炖的好肉

【 在 BubbleRider 的大作中提到: 】
: 肉类的核心是美拉德反应
: 所以一切能促进美拉德反应的烹饪方式都会让肉类好吃
: 美拉德反应对肉类的要求是：1.要有点肥肉2.高温
: ...................
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FROM 106.121.10.14

差不多，过油去腥效果明显

【 在 upndown 的大作中提到: 】
: 要么先炸后煮，要么先煮后炸
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FROM 125.33.219.*

炒和炸还是不太一样
顶多煎靠点边
  
  
【 在 xiadayu (下雨下雪) 的大作中提到: 】
:  红烧肉，先炒后炖
:  广义来说也是先炸后煮
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:  【 在 FxxkingGod 的大作中提到: 】
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FROM 39.144.45.*