- 主题:味精比鸡精健康
厉害 感谢科普
【 在 amime 的大作中提到: 】
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: 味精就是谷氨酸钠，就是单纯的用谷氨酸兑碳酸钠（纯碱）后结晶出来的谷氨酸钠晶体。
: 人类感受的鲜味，就是蛋白质水解后的氨基酸的味道，所以味精（谷氨酸钠）作为鲜味剂效果非常明显；但因为谷氨酸是液态，没法保存运输，而其钠盐谷氨酸钠在常温下是天然结晶状态，所以一般市面上卖的就是味精。但因为味
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发自「今日水木 on iPhone 15」
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FROM 117.129.66.*
肯定味精啊，纯天然绿色副产品。
【 在 fourwind 的大作中提到: 】
: 到底是哪个更健康？！
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FROM 124.126.211.*
你看看酱油成分
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 耗油也不放。
: 我我炒菜的调料主要就是酱油/生抽，盐，米酒，姜葱蒜, 辣椒,花椒.
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FROM 111.201.26.*
1. 我没有说味精和鸡精有任何任何坏处
2. 我只是陈述一个事实: 我炒菜不放鸡精和味精，只放酱油生抽，这是一个习惯问题，并不是觉得鸡精味精不健康而做的选择
3. 我只是陈述我炒菜习惯这么一个事实，没有嘲笑放味精和鸡精的人，没有体现我不放鸡精和味精的优越感
【 在 ddle 的大作中提到: 】
: 你看看酱油成分
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 218.76.62.*
因为味精便宜，是老产品利润低。而相对来说鸡精算新产品可以卖价高利润高。
【 在 lelewei 的大作中提到: 】
: 为啥现在似乎味精消失了似的 鸡精霸占市场 对我我来说是 最近又开始买味精了
- 来自 水木说
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FROM 111.197.249.*
生抽也含糖和味精。现在很多酱油是甜的，是调制酱油。
过去北京等北方地区的酱油不含糖和味精，只有咸盐的咸味，
做菜想加什么的都是自己加。
现在有些酱油配料表还只有黄豆食盐酵母或者还有小麦。
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 1. 我没有说味精和鸡精有任何任何坏处
: 2. 我只是陈述一个事实: 我炒菜不放鸡精和味精，只放酱油生抽，这是一个习惯问题，并不是觉得鸡精味精不健康而做的选择
: 3. 我只是陈述我炒菜习惯这么一个事实，没有嘲笑放味精和鸡精的人，没有体现我不放鸡精和味精的优越感
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FROM 124.127.65.*
我一直用古龙天成酱油，
【 在 hyrapn 的大作中提到: 】
: 生抽也含糖和味精。现在很多酱油是甜的，是调制酱油。
: 过去北京等北方地区的酱油不含糖和味精，只有咸盐的咸味，
: 做菜想加什么的都是自己加。
: ...................
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FROM 218.76.62.*
握爪
和我习惯差不多
我还会用一点大料香叶炒排骨的时候用
现在生抽也是能不用就不用了 老抽基本除了卤牛肉就没有用武之地
通过这几年的不断摸索实践，我发现很多菜其实不需要那么多调料反而更好吃 比如炖鸡那一定要土鸡随便清炖出来都很好吃
比如炖牛肉真正清理干净了只需要西红柿和姜就特别有奶香味
红烧排骨就和姜葱一颗大料一片香叶炒香了再烧就已经很好看很好吃
糖醋排骨就炒糖色
豆腐白菜汤就需要加一点海鲜比如虾米或者瑶贝就非常的提鲜
很多炒青菜需要选合适的配菜 比如西米露和大蒜 西葫芦和西红柿 菠菜和小辣椒那都是无与伦比的绝配
所以与其追求五花八门的调味品不如在食材源头上下功夫
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 耗油也不放。我我炒菜的调料主要就是酱油/生抽，盐，米酒，姜葱蒜,  ...
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FROM 221.216.145.*
诶呦 又来了 和你不在一个层次
你是哪个层次的？
就你吃过牛排 这里的人连牛排都没吃过，还有资格和你讨论做牛排？
你是高层次的，煎牛排想用大火就用大火 想用小火就用小火，高层次的厨房设计了六个灶台 每个灶台的火候不一样 ，每当你煎牛排一边捶肉，一边在六个层次的火候里随意切换大小火，果然真高级
你这么高级的层次，不专门饲养培育以你命名的牛种，专门为你独特的煎牛排大法量身定做，实在是可惜啊
【 在 gsss 的大作中提到: 】
: 首先，你觉得牛排必须用大火煎，本身就是错误的。而我煎牛排，会根据牛排本身，选择大火还是小火，还是大火转小火。。。前面说了 ...
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FROM 221.216.145.*
把酱油、蚝油这些几千年检验过的调味品拉低到味精这种龌龊变态、害人不浅的所谓发明一个档次，搅混水、借人上位的功夫不错啊！搅混水、借人上位的目的是想让自己多吃味精吗？那就自己吃、多吃、大吃特吃去吧！
【 在 amime 的大作中提到: 】
: 市场上买的鲜味剂，其核心成分基本全部是味精。
: 除非你不吃鲜味剂，否则你肯定在大量吃味精，只是自己以为自己不吃。
: 鸡精、酱油、耗油等所有常见鲜味剂，核心成分都是味精。
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修改:yj0613 FROM 114.254.2.*
FROM 114.254.2.*