- 主题:没什么菜，韭黄炒蛋
nice
【 在 ddgffg 的大作中提到: 】
: 周末表现日，交作业
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 218.108.210.*
嗯嗯 美食技艺都是不停融合的 现代其实很难严格区分
传统上omelette是法式的煎蛋，不是炒散的
炒的话有种叫美式炒蛋 scrambled eggs 它的蓬松是通过蛋液里加牛奶，和充分打发得
到的
日式的所谓蓬松的炒法我觉得是借鉴了上述做法，但不完全一样
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 是没那么复杂
: 煎炸炒都是控制火候，让蛋液缓慢凝固的过程中不要聚集，无论是不断的滑还是翻都是这个目的
: 中餐鸡蛋一般做芙蓉，桂花，滑蛋这个还真是粤菜特色，不知道是原创还是借鉴西餐的做法，因为西餐有早餐也有类似滑蛋一样的omelet，或者叫西式炒蛋
: ...................
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FROM 101.71.37.*
可以了
【 在 ddgffg 的大作中提到: 】
: 周末表现日，交作业
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 123.112.237.*
这么绿啊
【 在 ddgffg 的大作中提到: 】
: 周末表现日，交作业
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 120.244.225.*
嗯，可能翻译的问题
日本厚蛋烧也是要加牛奶
否则流动性没那么好
有的还放芝士
中国蒸蛋加水，炒蛋加酒，没有加奶及奶制品的选项，也是一方水土养一方人了
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 嗯嗯 美食技艺都是不停融合的 现代其实很难严格区分
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: 传统上omelette是法式的煎蛋，不是炒散的
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FROM 117.143.101.*
握手哈哈
火候这个东西是我的短板hoho
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 其实和日本仙人做欧姆雷德饭差不多
: 掌握好火候即可
: 不过我也没成功过，厨艺瘸子
: ...................
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FROM 113.225.150.*
我继续努力
【 在 chaung 的大作中提到: 】
: 蛋是蛋，韭黄是韭黄，可以说炒的不好。
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FROM 113.225.150.*
谢谢老板好评
【 在 justgetit 的大作中提到: 】
: 漂亮
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FROM 113.225.150.*
继续努力hoho
【 在 chunzai 的大作中提到: 】
: 韭不黄，蛋也太老
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FROM 113.225.150.*
嗯
只会街头学的猛火旺炒
我还是做我的炒饭去……
【 在 ddgffg (华冰) 的大作中提到: 】
: 握手哈哈
: 火候这个东西是我的短板hoho
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 其实和日本仙人做欧姆雷德饭差不多
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