- 主题:没什么菜，韭黄炒蛋
得，一看描述，这滑蛋我肯定做不了，貌似有点考验功夫啊
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 滑蛋是要锅铲不停滑，而且不能全凝固
: 韭黄炒蛋不介意蛋所谓“老”
: 反而有人觉得把蛋炒香更重要
: ...................
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FROM 113.225.150.*
其实和日本仙人做欧姆雷德饭差不多
掌握好火候即可
不过我也没成功过，厨艺瘸子
【 在 ddgffg (华冰) 的大作中提到: 】
: 得，一看描述，这滑蛋我肯定做不了，貌似有点考验功夫啊
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 滑蛋是要锅铲不停滑，而且不能全凝固
: : 韭黄炒蛋不介意蛋所谓“老”
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FROM 39.144.39.*
九成熟蛋最合适的是配咖喱
有点可以和麻婆豆腐打的意思了
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
: 嗯 印象中去广州的时候 茶餐厅 韭黄炒滑蛋这样的做法还挺常见的
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: 也有再加虾仁或者叉烧的
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FROM 39.144.39.*
我觉得没那么复杂
你说的omlet是煎出来的，滑蛋还是炒出来的
如果对应日料的话，应该就类似他们funwari炒那种感觉（不知道发音对不对）
炒出来的鸡蛋不是太老，是松软的口感
而且和食材味道融合在了一起，我个人感觉这是一种广式的炒法
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 其实和日本仙人做欧姆雷德饭差不多
: 掌握好火候即可
: 不过我也没成功过，厨艺瘸子
: ...................
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FROM 101.71.37.*
是没那么复杂
煎炸炒都是控制火候，让蛋液缓慢凝固的过程中不要聚集，无论是不断的滑还是翻都是这个目的
中餐鸡蛋一般做芙蓉，桂花，滑蛋这个还真是粤菜特色，不知道是原创还是借鉴西餐的做法，因为西餐有早餐也有类似滑蛋一样的omelet，或者叫西式炒蛋
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 我觉得没那么复杂
:
: 你说的omlet是煎出来的，滑蛋还是炒出来的
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FROM 117.143.101.*
蛋是蛋，韭黄是韭黄，可以说炒的不好。
【 在 ddgffg 的大作中提到: 】
: 周末表现日，交作业
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 125.69.10.*
漂亮
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FROM 111.196.244.*
韭不黄，蛋也太老
【 在 ddgffg 的大作中提到: 】
: 周末表现日，交作业
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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修改:chunzai FROM 117.143.144.*
FROM 117.143.144.*
看着不错，一下子让我有了装煤气灶的动力 早坏了 也买好了 大半年 都忘了让厂家送货
主要是厨房堆了一堆乱七八糟的东西，没法下脚
好久没有好好吃燃气的炒菜，电锅没那效果
这份菜，品相很清爽 我要是有这么个会做饭的老公就好了
总不能为了吃找个厨师吧
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FROM 218.108.210.*
日本人那个蛋液加了东西的，高科技
【 在 randomh (gameover) 的大作中提到: 】
: 是没那么复杂
: 煎炸炒都是控制火候，让蛋液缓慢凝固的过程中不要聚集，无论是不断的滑还是翻都是这个目的
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: 中餐鸡蛋一般做芙蓉，桂花，滑蛋这个还真是粤菜特色，不知道是原创还是借鉴西餐的做法，因为西餐有早餐也有类似滑蛋一样的omelet，或者叫西式炒蛋
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FROM 161.81.207.*