- 主题:为什么一些吃辣地区整天吹美食
网红城市吃的网红馆子都是网红辣椒
【 在 amywinehouse 的大作中提到: 】
: 而且还喜欢拉踩其他不以辣为特色的。
: 自己是美食之都，别人就是美食荒漠？
: 尤以西南某网红城市为甚。
: 本人就十分不喜欢放过多辣椒的东西。
: 去了某网红城市出差也不知道吃点啥。
: 当然只是个人口味。
: -来自...
- 来自 水木说
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FROM 36.112.195.*
辣椒贵的很……是什么让你觉得辣椒费用可以忽略的？
【 在 sdlk 的大作中提到: 】
: 辣的餐馆多，是因为辣是最廉价的，辣椒的费用可以忽略，食材又不需要新鲜，成本可以降到最低！
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FROM 118.114.63.*
………………
西南几省这一大片区域，喜欢吃辣椒是因为气候原因好吗？
【 在 likenk 的大作中提到: 】
: 馆子多，就说明受众多 ------- 主要是低端的做的好吃不容易，一般的馆子都做不好，只好加辣椒来刺激食欲，凑合。你把湘菜，川菜，去掉辣椒试试，根本不值得吹。
: 就像方便面比面馆多的多，你会觉得方便面会比手工面好？
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其实很多时候干辣椒更是为了增香。
被大家戏称为红灯区的辣子鸡，在一大盘干海椒里头找鸡丁，
如果只是为了辣，不如直接加点鲜的小米椒了，用量少，辣味更突出。
被称为川菜灵魂的红油，也是干辣椒做的，目的就是为了增香，而不是为了增辣
【 在 miller 的大作中提到: 】
: 有的菜（有的馆子）用干辣椒，没有一点营养。纯粹为了辣而辣。
: - 来自 水木说
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FROM 118.114.63.*
咸是体力劳动的需求，而且是刚需
辣并不是，而是菜肴里的调味
重辣有部分是，当作兴奋剂，并作为山区御寒药物
所以南方山区普遍嗜辣，浙闽粤亦然
但今天大众摆脱体力劳动，依然喜欢辣，是因为多巴胺有瘾
【 在 amethystcat (五月) 的大作中提到: 】
: 咸he辣类似
: 重口味的本质就是麻痹了味觉神经
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: 我在日本住过几年，总体吃的比较清淡，刚回国的时候觉得吃啥都咸，那时候特别流行水煮鱼，我实在吃不下，过了几个月就适应了，觉得真好吃
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各个地方都有自己的好吃的东西。湖南的猪肉好吃，新疆的牛羊肉好吃，湖北的鸭肉好吃。学生会觉得四川的美食多，因为年轻人口味重，上了30岁就不觉得了。
【 在 amywinehouse 的大作中提到: 】
: 而且还喜欢拉踩其他不以辣为特色的。
: 自己是美食之都，别人就是美食荒漠？
: 尤以西南某网红城市为甚。
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乍一吃确实不错，吃多了觉得都一样
【 在 amywinehouse 的大作中提到: 】
: 而且还喜欢拉踩其他不以辣为特色的。
: 自己是美食之都，别人就是美食荒漠？
: 尤以西南某网红城市为甚。
: ...................
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辣椒贵得很，哈哈，是比盐贵点
【 在 chaung 的大作中提到: 】
: 辣椒贵的很……是什么让你觉得辣椒费用可以忽略的？
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FROM 115.27.211.*
辣是一种痛觉……吃辣真的是痛并快乐着，还会上瘾
哈哈，大概也算是一种自虐倾向吧
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 咸是体力劳动的需求，而且是刚需
: 辣并不是，而是菜肴里的调味
: 重辣有部分是，当作兴奋剂，并作为山区御寒药物
: ...................
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FROM 118.114.63.*
掩盖不了的
如果要辣到连不新鲜也分辨不出来
菜已经辣的无法下口了，餐厅不会那么做
掩盖主要是要盐杀，辣而不鲜一样不好吃，还要大量放味精或者科技
想想水煮鱼、香辣蟹、泰式大虾，水产请你用不新鲜的试试？
【 在 donnie125 (多尼达扣) 的大作中提到: 】
: 辣味可以掩盖食材变质的味道
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: 【 在 amywinehouse 的大作中提到: 】
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