- 主题:为什么同样面粉做的，面包比馒头好吃多了呢？
这是你的一己之见吧？
【 在 newlifes2016 的大作中提到: 】
: 不明白
--
FROM 114.99.178.*
面包是高筋面粉制作的，而且你会放黄油，它就很香，馒头一般是普通面粉，而且有的是自发粉放了添加剂的
【 在 newlifes2016 的大作中提到: 】
: 不明白 ...
--
FROM 117.136.0.*
面包是高筋面粉制作的，而且你会放黄油，它就很香，馒头一般是普通面粉，而且有的是自发粉放了添加剂的
【 在 newlifes2016 的大作中提到: 】
: 不明白 ...
--
FROM 117.136.0.*
哦，也许吧
【 在 SHUOT 的大作中提到: 】
: 原因就是你个人喜欢而已
: 不是客观规律
--
FROM 175.172.215.*
除了添加物不同和制作方式不同外，关键是面粉性质不一样
面包粉的蛋白质高，吸水性强，含水量通常60-70%，面筋组织强，弹性高，耐咀嚼
馒头含水量一般40%-50%，密度大，敦实沉甸甸的，面粉筋度低，成品体积和弹性不如面包，入口容易掉渣
【 在 newlifes2016 的大作中提到: 】
: 不明白
--
FROM 159.226.234.*
嗯，面包是广义的说法，
就是用水、面粉、盐和酵母揉成的面团，加热而成的食物
发酵后根据加热方式不同
面团直接放进烤箱--欧式面包
摊平放平底锅烤--中东的皮塔饼、馕
面团用水蒸气蒸--东亚的馒头
面团放油锅里炸--甜甜圈、油条
所以馒头其实也是一种面包，只是面包的中文翻译让人认为只存在欧式"包”
【 在 newlifes2016 的大作中提到: 】
: 不明白
--
FROM 223.167.251.*
从这个帖子下面看来，很多人连面粉的基本常识都没有
【 在 Evazhang727 的大作中提到: 】
: 面包是高筋面粉制作的，而且你会放黄油，它就很香，馒头一般是普通面粉，而且有的是自发粉放了添加剂的
--
FROM 159.226.234.*
我依稀记得戴广坦说过中筋粉也可以做欧包
不一定高筋
【 在 Evazhang727 (Evazhang727) 的大作中提到: 】
:
:
:
: 面包是高筋面粉制作的，而且你会放黄油，它就很香，馒头一般是普通面粉，而且有的是自发粉放了添加剂的
--
FROM 223.104.150.*
加糖了加油了。面包得跟炸油饼比。
【 在 newlifes2016 的大作中提到: 】
: 不明白
--
FROM 218.108.210.*
没去过
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 南欧tapas之类的不错
: 别大块面包啃
--
FROM 175.172.215.*