- 主题:自从掌握了蒸米饭技术,电饭锅瞬间就不香了。
看来你没理解帖子里说的“定时”,实际上上汽关小火后我就去做别的事了。
虽然电饭锅有有预约功能,好像我从来都没用过,主要是到饭点煮饭了,要还要准备菜,就一起操作了,不用预约。而且饭菜好了就开吃,也不用保温。
【 在 bky2000 的大作中提到: 】
: 电饭锅的好处是可以预约,米饭蒸好后自动转保温模式不用管。
: 用燃气做饭的最大问题是需要人在火旁边看着 -- 调整火力大小以及防止干烧。
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现在我不就这么干了。
【 在 alokin 的大作中提到: 】
: 小时候蒸和煮都很流行,现在谁还这么干
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你这是脚不沾地久矣
大部分普通人家的装修没有蒸箱 也根本没蒸箱的地方
不信问问
对于小家庭
所谓蒸箱不是最优选项
【 在 shrine08 的大作中提到: 】
: 你这问的........
: 三口之家用这个蒸箱,两层,一层三四个碗,两个盘子,我非得放满么,不留点余量?怎么就得十口之家了?
: 孩子上学早起,怎么就得下地干活了,我搞不懂下地干活跟蒸箱啥关系
: ...................
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电饭锅就只有一两百块钱,用电饭锅只要半分钟。
研究这个真是闲的没事干。
蒸出来的饭好不好吃主要取决于米。
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所以现在大量用电饭锅的人都是极度缺乏生活常识没学会用石块的?
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 一眼就是极度缺乏生活常识
: 有点学会了使用石块等工具
: 豁然开朗的感觉
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就是放气泄压时间有点长。
【 在 GIGANET 的大作中提到: 】
: 小高压锅配东北米煮饭,开火只需几分钟,煮好了口感非常好。但是过程很刺激,成败就在十几秒。
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这个真的看个人口味。
【 在 xlrh 的大作中提到: 】
: 是不是没说要蒸多久啊, 这个是影响香味的重要 参数吧?
: 还有对米没有要求么? 不会啥米都能出香喷喷的效果吧?
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用电饭锅从来不是为了口味吧,是为了方便,不用盯着。
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我们这20线小城市不像你们帝都寸土寸金
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 你这是脚不沾地久矣
: 大部分普通人家的装修没有蒸箱 也根本没蒸箱的地方
: 不信问问
: ...................
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我记得第一次为家人煮饭,是小学三年级的暑假,那时我总算学会了生火,要知道我的发小们,上小学前就已经是做饭能手了。闻着喷香的米饭,听着锅盖咕嘟咕嘟的响声,我心里特别兴奋!巴不得爸爸妈妈马上就从地里回来看到我的杰作。左等右等等不到他们,我决定到村口去等,可是米饭还差一会才能熟,我不确定灶里还要添多少柴,本着不做夹生饭的原则,我多放了些,然后出了门。嗯嗯,爸妈没等着,他们回来得不算太晚,可能是我太紧张做饭做早了,可是那锅饭因为最后那把添柴太多,锅底糊了!
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭,技术不到位。
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: 其实用燃气蒸米饭又快又好,耗费的燃气、水都很少,而且米饭口感还很好,买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
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: 如果想更快更省燃气,也可以买高压锅来蒸,只是买高压锅的投入要大点。
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: 准备要点:
: 1、用不锈钢碗装米加水放蒸锅蒸。
: 蒸碗一定要用单层不锈钢碗,因为直接接触米饭,必须是304不锈钢或316不锈钢的,不要用201不锈钢碗,201不符合食品级要求。不要用厚的不锈钢碗,厚的不锈钢碗符合传统的“质量好”,但导热慢卖得还贵,不合用。也不要用双层不锈钢碗,不要用陶瓷碗、塑料碗等等各种碗,导热慢。铝碗虽然导热快,但不建议铝碗,虽说铝碗导致脑年痴呆已辟谣,但铝含量高了还是有一些轻微的神经毒性。多个小碗比用一个大碗熟得快、均匀。
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: 2、蒸锅要大点,底面能盖过燃气最大火,最好是和蒸锅比较贴合的玻璃盖,便于观察也有一定份量不容易被蒸汽顶起,玻璃导热也慢利于蒸锅保温。不要用金属盖,不方便观察,份量也轻,密闭性也差,还容易散热。蒸锅盖要有一定弧度,方便蒸汽在锅盖上凝结的水向四周流,不会滴落到蒸碗里。锅体一定要薄,一定不要用厚重的锅,可以用铝锅,也可以买那种最便宜的薄的201不锈钢锅。多层蒸锅上下层的温度有差别,时间把控上难度比单层蒸锅麻烦些,新手尽可能用单层蒸锅。
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: 3、蒸锅不要加太多水,只加少量的水。很多人怕水都蒸发了导致干烧,其实火大小合适蒸发不了多少水。
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: 4、很多人觉着要提前泡米,其实没太必要。
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: 5、有人说把米淘好后加几滴香油和醋,蒸出来的米饭更香,这个看个人口味。
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: 步骤
: 1、开最大火烧水至沸腾出蒸汽,然后直接把火关小到蒸汽将将要顶开盖但又实际没有顶开盖子。
: 最费燃气的阶段就是从开火到出蒸汽,所以要锅底大、锅体薄、蒸锅加水少。
: 等上汽后,几乎就不怎么耗燃气了,我都是直接把火关到最小,蒸锅盖都还压不住。
: 最开始为了节约时间,是先开火再淘米,后来发现,米都还没淘完,蒸锅里的水就已经烧沸上汽了。
: 所以后来都是先开着小火淘米,等米淘好放进蒸锅后再开大火,等一上汽就关小火然后定个倒计时,时间一到就关火。
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: 2、蒸多久,蒸锅加多少水,米饭加多少水,因实际情况蒸饭量不一样,口味需求不一样,需要自行调整。可以用玻璃盖观察,蒸几次就知道了。比如第一次蒸,多加些水,等蒸好后,看蒸锅少了多少水,那就是加水量的依据,避免干烧只要再多加点就行。
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: 3、电饭锅为了加热快又要避免把饭烧糊,顾虑很多,投入了很大的成本。而蒸米饭,上汽之前的燃气火力是远远比电饭锅功率大的,所以非常快,上汽后蒸锅里全是蒸汽,真正的全方位加热,受热非常均匀,也不存在烧焦的情况。
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: 4、用多个蒸碗蒸,不仅受热更均匀,家里每个人都可以根据各自对米饭软硬要求确定加多少水。
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发自「今日水木 on iPhone 14」
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