这个 刚开始会蒸馒头的时候也遇到过这种情况。
蒸多了就很少出现这种情况了。
我感觉二次醒发前，揉面不够，容易导致这个问题。 二次醒发前
把面多揉揉，没有气泡，效果会更好。
【 在 l37 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 等我老了我开个馒头店，不赚钱，就为了让你们知道馒头就该这
: 发信站: 水木社区 (Sat Apr 5 10:05:22 2025), 站内
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: 所以，你什么时候老呢：）
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: 我有个问题请教下哦：
: 馒头蒸的时候很大，但是一开锅盖会肉眼可见的缩下去变小变硬，同一层的馒头只有这么1-2个会这样
: 这是什么原因呢？
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: 谢谢：）
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: 【 在 frank80 的大作中提到: 】
: : 看到有人讨论包子和馒头，我觉得很有必要让更多朋友减轻对做馒头的恐惧心理，其实做馒头很容易的。
: : 1、买中筋粉，买普通酵母。
: : 2、用30来度的温水泡点酵母，酵母按说明书的用量，放点白糖进去，不要担心它，大部分会被酵母菌分解掉的。忘了泡多久了，有时候几分钟，也有时候10来分钟，短点长点无所谓。
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: ※ 来源:·水木社区
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