- 主题:现在看各类美食短视频，几乎所有菜都要先焯水，这样好吗？
蔬菜焯水主要是去除一些物质
得了结石总是焯一下放心一点
肉类焯水相当于打过浮沫了
【 在 archer (archerfish) 的大作中提到: 】
: 好的，我以为蔬菜的主要作用是维生素
: 最好还是主要是纤维
: 那和干菜去吧不大吧，
: 那个也有纤维素
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FROM 39.144.45.*
看习惯
像我吃河虾不吐壳，我领导第一次见的时候眼睛瞪得像铜铃
【 在 maple0 (人类不值得) 的大作中提到: 】
: 糖拌西红柿还要去皮吗
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: 【 在 idforgotten 的大作中提到: 】
: : 第一个可以焯水，烫一下去皮容易；第二个没见过焯水的；第三个也有焯水的，消毒加去豆腥气
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FROM 39.144.45.*
不用
一般是先煎再煮
【 在 gongzuohao (gongzuohao) 的大作中提到: 】
: 煮鱼需要焯水吗？
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:
: 【 在 archer 的大作中提到: 】
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FROM 39.144.45.*
网上很多人做菜涉及豆类，都说要去豆腥味。
我是理解不了，我小时候吃黄豆和豆油长大的，不觉得有什么豆腥味，相反的，喜欢这个味。
可能就是生活习惯不同吧。
【 在 archer 的大作中提到: 】
: 几乎80%的冷热生熟的菜类，都是先焯水，
: 就连豆腐，酱牛肉也有先焯水的，说是去腥味，去杂味
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FROM 123.116.112.*
可是小葱拌豆腐吃的不就是那个豆腐味吗？去掉就不好吃了。
【 在 idforgotten 的大作中提到: 】
: 第一个可以焯水，烫一下去皮容易；第二个没见过焯水的；第三个也有焯水的，消毒加去豆腥气
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FROM 123.116.112.*
不是说的有的么，大部分还是不会焯水的，毕竟豆腐已经是个熟食
【 在 USSRCCCP 的大作中提到: 】
: 可是小葱拌豆腐吃的不就是那个豆腐味吗？去掉就不好吃了。
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FROM 223.66.33.*
其实吧，焯水就是穷人版的过油，外面几乎所有的菜都是先过油，家庭炒菜全部过油不现实，就给改良成焯水了。
【 在 archer 的大作中提到: 】
: 几乎80%的冷热生熟的菜类，都是先焯水，
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: 就连豆腐，酱牛肉也有先焯水的，说是去腥味，去杂味
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: 喵样人生
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发自「今日水木 on 天顶星发动机」
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FROM 223.104.40.*
哪个餐馆西兰花是过油的？大块肉不焯做完全是血沫
【 在 zai3266 的大作中提到: 】
: 其实吧，焯水就是穷人版的过油，外面几乎所有的菜都是先过油，家庭炒菜全部过油不现实，就给改良成焯水了。
论坛助手,iPhone
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FROM 220.196.192.*
焯水也是断生的一部分？
另外，断生是不是就是大火猛炒一下，而不是长时间炖或煮？
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 炒菜有个词叫断生
: 另外中国不是没有沙拉，拍黄瓜就是天下第一沙拉
: 老外吃沙拉还得吃维生素片，中国人美这个问题
: ...................
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FROM 119.61.18.*
焯水是预处理
不是出锅了
断生就是按秒计的爆炒
最典型的生葱熟蒜，你能吃到葱味，维生素肯定也能吃到
【 在 archer (archerfish) 的大作中提到: 】
: 焯水也是断生的一部分？
: 另外，断生是不是就是大火猛炒一下，而不是长时间炖或煮？
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 炒菜有个词叫断生
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