- 主题:日料全靠水煮和凉拌啊
你是有机会就提满蒙
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 我的提法你可能会不舒服
: 但这是事实(对应不是对抗)
: 中餐同质性没有那么大
: ...................
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FROM 119.119.70.*
又发没有常识的帖子了
除了蘸酱菜,中国大部分蔬菜做法,早把维生素消耗殆尽了
有什么证据证明中国不缺维生素?
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 老外人均一百多公斤蔬菜了不起了
: 我们三百多公斤
: 维生素?他们缺我们缺?
: ...................
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FROM 119.119.70.*
大而全是明摆着
而且平民餐饮的丰富度完全不可同日而语
但很多平民餐饮是走不出去的,所以要选品
日料走出去不是靠最常见的拉面饭团,也不是唐扬奥丹摊濮拉,是宴会用的撒西米和苏西,这样外国人(包括相当一部分老钟)第一印象就是:生冷、高档、清淡,再加上日本人长寿因素加成,吃不惯也会认可这是个高级货
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 哈哈,理解你有大国心态,觉得什么都大而全比较好
: 不过这对中餐流派在世界提高知名度反而可能是弱势
: 什么都有反而缺乏鲜明特色
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FROM 117.143.103.*
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 大而全是明摆着
: 而且平民餐饮的丰富度完全不可同日而语
: 但很多平民餐饮是走不出去的,所以要选品
: ...................
平民餐饮指的是普通的小吃吗?
可能我不太挑,我觉得很多地方都很有特色的
东南亚、墨西哥、印度、环地中海一带、日韩
倒是老欧洲那块我觉得很多时候缺乏创意
国内的话,四川、广东那边是美食宝藏,经常能有惊喜
你真要走出去,就要有足够的辨识度
就是去掉地域的名字,它的风格要突出和一致
重庆小面如果去掉“重庆”两字,只是“小面”
是否能让别人清晰的了解它到底是什么
高级料理只是饮食的一种风格
光看食材和摆盘的“高级感”是无法真正让品牌成功的
日料必须承认在这块确实有厉害地方
你提到的御田这样的煮物,或者天妇罗这样的炸物
看起来也是平平无奇,世界上很多地方也有类似的
但是通过品牌塑造,风格的统一
它们的辨识感就很强,一听到名字你就能归类到日料
中餐还缺少这些大的IP
做好了是有极大潜力的
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FROM 183.156.78.*
不光是小吃
所谓菜系,可以分为平民料理、宴会料理
地中海菜是亚非欧共有,土耳其菜相当于新疆菜pro版,北非算阿拉伯地区的延伸,而意法西算欧洲餐饮的精华地区,也算是西餐的祖庭
宴会料理了解还不全,先不评论,平民料理能明显比较出来各自的特点
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 大而全是明摆着
: : 而且平民餐饮的丰富度完全不可同日而语
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FROM 117.136.120.*
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 不光是小吃
: 所谓菜系,可以分为平民料理、宴会料理
: 地中海菜是亚非欧共有,土耳其菜相当于新疆菜pro版,北非算阿拉伯地区的延伸,而意法西算欧洲餐饮的精华地区,也算是西餐的祖庭
: ...................
嗯 正如你说的 欧洲饮食肯定受到地中海影响,但也只是其中一部分
山区和海边的饮食差别也不少
单纯按照“中餐”“西餐”区分太粗糙了
一百年前东方人第一次接触欧洲饮食这样区分
现代完全没必要这样分了
欧洲那边餐厅要是挂块牌子,说我们是“东餐厅”
里面卖中、日、韩、东南亚、蒙古料理
也会挺奇怪的
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FROM 183.156.78.*
他们有亚洲料理的概念
但进去一看不是泰国的就是日本的
中餐概念很弱,和其他第三世界国家没有什么不同——完全看不出世界三大菜系之一的样子——也是我们需要提高的地方
全世界老百姓需求其实是共通的,美女到哪里都是美女,不需要改成眯眯眼,也不能养在深闺人未识
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 不光是小吃
: : 所谓菜系,可以分为平民料理、宴会料理
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FROM 117.136.120.*
转贴自微博:日本人吃不饱是常态,甚至可以说,吃不好也是常态。比较2024年中日两国的最新恩格尔系数(食品消费占收入比):中国为29.8%,日本为28.3%。貌似不相上下。但中国人均食品消费量大于日本,尤其蔬菜水果人均消费量是日本的两倍以上。中国人均每天消费蔬菜水果是日本的两倍。中国此前发出肥胖人群增多的警告,而日本从没有肥胖的问题,很明显,日本人吃得少,但吃得是否健康,则是个问号?
【 在 Iamaluckypig 的大作中提到: 】
: 最近看了日料的视频,
: 也影响了我做菜的风格,
: 控油,控盐,控量
: ...................
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FROM 103.135.163.*
吃得少,不是吃不好,更不是吃不饱
【 在 iceroom 的大作中提到: 】
: 转贴自微博:日本人吃不饱是常态,甚至可以说,吃不好也是常态。比较2024年中日两国的最新恩格尔系数(食品消费占收入比):中国为29.8%,日本为28.3%。貌似不相上下。但中国人均食品消费量大于日本,尤其蔬菜水果人均消费量是日本的两倍以上。中国人均每天消费蔬菜水果是日本的两倍。中国此前发出肥胖人群增多的警告,而日本从没有肥胖的问题,很明显,日本人吃得少,但吃得是否健康,则是个问号?
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FROM 123.123.45.*
嗯嗯
世界三大菜系更多是个文化上的概念
传统的三个地域贸易中心
菜系的发达发展和贸易关系很大,人、物、钱要流动起来
美食才能发展
但现在实际餐饮界次生的派系最流行
南亚菜、墨西哥菜、意大利菜等
包容太多不见得是好事,
土耳其菜、法餐的“平民料理”,如你说的那样
在国内并不流行哈
四大菜系中技法最多、理论上式样最丰富的鲁菜
在国内也不是最流行
我觉得最重要的是要有自己的风格,“辨识度”
数量多不等于“丰富”
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 他们有亚洲料理的概念
: 但进去一看不是泰国的就是日本的
: 中餐概念很弱,和其他第三世界国家没有什么不同——完全看不出世界三大菜系之一的样子——也是我们需要提高的地方
: ...................
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FROM 183.156.78.*