- 主题:其实很多菜在农家才能吃出味道
大家可能对大饭店的定义不太一样
【 在 newguester 的大作中提到: 】
: 大饭店面向外地人，其实就是环境好宰人狠，味道不一定正宗
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正好赶上你又累又饿而已
【 在 Tongyanghao 的大作中提到: 】
: 比如有一年到湖南老乡家吃的小炒肉，在苏南老乡家吃的响油鳝糊，到新疆老乡家吃的拌面，面片汤…
: 那真叫美味，这些菜登堂入室后也是形似意不似，除了宴请实在找不到去品尝的欲望
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想念当年在新疆吃的拌面。真是好吃。在北京即便实在新疆餐馆，也吃不到那个味道。
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很多食材的口感味道和当地气候有关。在四川吃生花生，有股甜味，同样一袋花生，拿到北京放两周后吃，就完全不一样的口感，因为北方干燥，花生变得特别干。
曾经在重庆磁器口买了半斤油炸的，辣椒里面塞面粉那种食品，大人小孩都能吃，不怎么辣。剩下的拿回北京吃着就特别辣。
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会不会因为你去农村时，很饿
类似珍珠翡翠白玉汤
【 在 Tongyanghao 的大作中提到: 】
: 比如有一年到湖南老乡家吃的小炒肉，在苏南老乡家吃的响油鳝糊，到新疆老乡家吃的拌面，面片汤…
: 那真叫美味，这些菜登堂入室后也是形似意不似，除了宴请实在找不到去品尝的欲望
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没错，吃东西也要有那个感觉才能更加感受到美味
【 在 Tongyanghao 的大作中提到: 】
: 比如有一年到湖南老乡家吃的小炒肉，在苏南老乡家吃的响油鳝糊，到新疆老乡家吃的拌面，面片汤…
: 那真叫美味，这些菜登堂入室后也是形似意不似，除了宴请实在找不到去品尝的欲望
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1.预期不一样
2.大饭店可能会做本地化适应性调整
【 在 Tongyanghao (佟仰昊) 的大作中提到: 】
: 比如有一年到湖南老乡家吃的小炒肉，在苏南老乡家吃的响油鳝糊，到新疆老乡家吃的拌面，面片汤…
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: 那真叫美味，这些菜登堂入室后也是形似意不似，除了宴请实在找不到去品尝的欲望
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你怎么去到人家家里的
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仔细想过为什么吗？帝都坐着等一盘菜20分钟，食客早就掀桌子了，后厨现在到处都是烟感传感器，基本就是蒸烤两种方案加热食物。城里的厨子也难啊
【 在 Tongyanghao 的大作中提到: 】
: 比如有一年到湖南老乡家吃的小炒肉，在苏南老乡家吃的响油鳝糊，到新疆老乡家吃的拌面，面片汤…
: 那真叫美味，这些菜登堂入室后也是形似意不似，除了宴请实在找不到去品尝的欲望
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地道！
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