- 主题:能说说你们做凉拌菜的秘方吗?
我感觉我做的不如外面的好吃~
我都是搁点白糖,蒜末,小米辣,然后烧个热油浇蒜末激发香味,再倒入酱油醋盐胡椒粉,搅拌一下!
但是香味真不如外面的好吃
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修改:Missing7 FROM 106.5.204.*
FROM 106.5.204.*
只需要盐、醋、香油,能吃辣的就加点油炸辣椒段。
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 我感觉我做的不如外面的好吃~
: 我都是搁点白糖,蒜末,小米辣,然后烧个热油浇蒜末激发香味,再倒入酱油醋盐胡椒粉,搅拌一下!
: 但是香味真不如外面的好吃
: ...................
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FROM 223.104.42.*
香油那味道,很奇怪,吃不惯
【 在 unikorn 的大作中提到: 】
: 只需要盐、醋、香油,能吃辣的就加点油炸辣椒段。
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FROM 106.5.204.*
换橄榄油
【 在 Missing7 (Missing) 的大作中提到: 】
: 香油那味道,很奇怪,吃不惯
: 【 在 unikorn 的大作中提到: 】
: : 只需要盐、醋、香油,能吃辣的就加点油炸辣椒段。
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FROM 39.144.43.*
我觉得一般来说,蒜泥,新鲜的辣椒油,香葱和花椒粉,只要有了,哦,再少加点糖,想不好吃都难吧
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FROM 111.203.85.*
搭车求
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FROM 223.160.172.*
先加酱油,再用热油浇,可以考虑在里面放点鸡精或者味精
炒酱油会有美拉德反应,会让菜变好吃,如果先放油,油温降低的太多,就没效果了
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 我感觉我做的不如外面的好吃~
: 我都是搁点白糖,蒜末,小米辣,然后烧个热油浇蒜末激发香味,再倒入酱油醋盐胡椒粉,搅拌一下!
: 但是香味真不如外面的好吃
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FROM 111.194.8.*
哦,顺序错了。。。原来如此
【 在 maple0 的大作中提到: 】
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: 先加酱油,再用热油浇,可以考虑在里面放点鸡精或者味精
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: 炒酱油会有美拉德反应,会让菜变好吃,如果先放油,油温降低的太多,就没效果了
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: 一万年前,阳光的照耀和今天一样,
: 是一碧如洗的晴空.
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发自「今日水木 on JEF-AN00」
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FROM 106.5.204.*
胡椒粉不要放,胡椒粉要炒菜或煮汤提鲜提味用,凉拌菜不要放
你可以试试蒜末,小葱,白芝麻放小碗里,喜欢吃辣再放点辣椒段或辣椒面,烧油过程中放几粒花椒然后再泼,然后把碗盖起来,把香味焖进去,不要散掉。
再根据口味要求放生抽,醋,盐,糖,蚝油啥的
要是还不好吃,就只能荤菜放味精,素菜放鸡精了。
生抽和醋的比例,一般是2:1,如果爱吃酸就1:1,全凭感觉是不太靠谱的,经常手抖导致出品不稳定。
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 我感觉我做的不如外面的好吃~
: 我都是搁点白糖,蒜末,小米辣,然后烧个热油浇蒜末激发香味,再倒入酱油醋盐胡椒粉,搅拌一下!
: 但是香味真不如外面的好吃
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FROM 123.59.3.*
蜂蜜,鱼露,陈醋
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FROM 124.127.69.*