餐饮这个东西，真不是拼成本，拼价格这么简单。
咱们就想，他价高也不是一天两天了，为啥还有固定的消费群体去持续消费呢。
餐饮行业的多元化发展，消费者在“吃”上的多元化诉求，很复杂。价格因素连前三都排不上。

比如：
1 品牌备书，带来的食品安全感，放心。
2 情景消费，在大卖场一家人玩累了，难道去几百米，几公里外吃个3元的馒头+20元的小炒？肯定是电梯上个楼层，找个就餐环境好的地方，一面休息，一面就吃上了。
3 多个因素融合，就是给中产家庭为主的消费群，来个休闲就餐，情绪值为主，口味还行的正餐而已。

谁去计算戗面馒头应该多少钱？消费者计算的是，统一楼层，这么多选择，比如费大厨啊，什么新扎师兄冰室，海底捞，外婆家。到底去哪家。


【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 都是十块钱的东西，一家卖二十，一家卖二百
: 买后者贪图贵族消费的那只能说脑子有问题
: 发自「今日水木 on iPad mini 6」
: ...................
--
FROM 218.240.129.28

这个知情权的有意无意的回避，这个是硬伤。这是老贾要回答的，渡劫的。静观其危机公关的能力了。哈哈。
在模式设计上，老贾有个错位：
1 这个品牌的目标客群设计，就像我上文谈的。是中产家庭玩累了，带孩子去休息顺便安心吃顿正餐的。
2 既然中产阶层家庭的孩子吃饭，价格确实不敏感，但食品安全，食材新鲜，营养价值高才是关键。这个老贾就拧巴了，也许现代食品加工技术，2年的西兰花的营养损失可以忽略不计，但他没胆量公开，大众舆情他控制不住。当然更可能是鸡贼了，只追求口感，营养上应该是有损失的。


【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 西贝主打的就是专业儿童餐，现在家长发现里面的西蓝花比孩子年纪都大，鸡翅薯条都是预制的
: 自己家里都能做的东西，为什么要去西贝吃，还要花那么多钱，花那么多钱不就是为了个省心吗
--
FROM 218.240.129.28

关键他家这么搞，导致整个行业的信任崩塌了，以后餐饮业搞食品安全噱头，都会比以前难上一个层次，也就是利用食品安全来高价收割，这件事西贝干成了，但也自己给毁了。
【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 西贝老板就是傻，他不开放后厨这些问题大家都不会知道
:
--
FROM 120.230.77.*

中产阶级家庭孩子吃饭
应该都知道西兰花不可能是后厨现做的吧
肯德基，麦当劳也是一样的
已经有很成熟的供应链了

【 在 touchstone 的大作中提到: 】
: 这个知情权的有意无意的回避，这个是硬伤。这是老贾要回答的，渡劫的。静观其危机公关的能力了。哈哈。
: 在模式设计上，老贾有个错位：
: 1 这个品牌的目标客群设计，就像我上文谈的。是中产家庭玩累了，带孩子去休息顺便安心吃顿正餐的。
: ...................
--
FROM 223.104.252.*

subway，肯德基的蔬菜还真是新鲜的。黄瓜片，生菜碎，青椒丝
这类没法冷冻。不得不生鲜配送。而肉饼类，国人认为冷冻营养损失不大。


西兰花这个是模糊地带，生鲜配送后现场做，绝对是可以的。
冷链速冻的方式，综合成本更低。

【 在 netcom 的大作中提到: 】
中产阶级家庭孩子吃饭
应该都知道西兰花不可能是后厨现做的吧
肯德基，麦当劳也是一样的
已经有很成熟的供应链了

【 在 touchstone 的大作中提到: 】
: 这个知情权的有意无意的回避，这个是硬伤。这是老贾要回答的，渡劫的。静观其危机公关的能力了。哈哈。
: 在模式设计上，老贾有个错位：
: 1 这个品牌的目标客群设计，就像我上文谈的。是中产家庭玩累了，带孩子去休息顺便安心吃顿正餐的。
: ...................
--
FROM 218.240.129.28