牛排吸去血水,抹粗盐、黑胡椒腌制5分钟
大蒜一头对半切、新鲜迷迭香几根、黄油1块备用
玉米油大火热锅至冒烟(坚决杜绝橄榄油)
牛排两面各1分钟(具体时间自己灵活控制)
转中小火,放入大蒜、迷迭香、黄油
使用迷迭香将牛排2面淋酱汁2分钟,顺带封边
拿出来锡箔纸包住,醒肉5分钟
中间可以用锅底继续煎配菜
另外,记得买澳洲牛肉,推荐盒马coles眼肉,和澳洲超市买的一模一样,十成熟口感依然很好,其他那些什么美加阿根廷一概不好。
【 在 jd 的大作中提到: 】
: 首先,到底用什么油涂抹在牛排表面?我用的橄榄油,貌似不行,烟很大。
:
: 另外,黄油是否需要加,我看有人说需要,有的说不用,直接两面煎即可。
: ....................
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