甜酒曲是根霉菌加酵母两种微生物。根霉菌把淀粉变成糖(才甜) ，酵母把部分糖变成酒精(酵母量相对少，出来酒精不要太多. 用来发酵自然酵母量不足。只用酵母活干不了。
安琪产品线还有酒精用干酵母，葡萄酒用干酵母；还有细分型号。精酿啤酒用也有，但不确定是否市售。
有兴趣的可以试试比比。作为科学实验。

【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 时间长了也可以。
: 我错把安琪酵母当酒曲用过，立马撇出沾了酵母的部分，再撒上酒曲，最后酒是出来了，就是味道怪怪的。
: 酒曲的活 酵母完全干不了，酵母的活 酒曲能拖拖拉拉的干一些，查了一下 原始的面食发酵，就是用的酒汁或酸水。
: ...................
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修改:zea FROM 117.143.100.*
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