所以才让酒曲干酵母的活。 而且 安琪酵母 这个名称，是否误导， 因为实际产品就是根霉菌 不含酵母；
反而是甜酒曲，含有将糖转化酒精的酵母。

查询所知， 安琪酵母还有甜度更高的，不知干啥用的，说明市售的只是普通型。


【 在 zea 的大作中提到: 】
: 甜酒曲是根霉菌加酵母两种微生物。根霉菌把淀粉变成糖(才甜) ，酵母把部分糖变成酒精(酵母量相对少，出来酒精不要太多. 用来发酵自然酵母量不足。只用酵母活干不了。
: 安琪产品线还有酒精用干酵母，葡萄酒用干酵母；还有细分型号。精酿啤酒用也有，但不确定是否市售。
: 有兴趣的可以试试比比。作为科学实验。
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