新鲜的放几片姜就行了

【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
: 这种炖法，牛腱子的纤维是炖不烂的（纤维是一根线，长度方向/轴向上很难炖烂），你说的软烂仅是指牛腱子的多个纤维之间的组织被炖烂，导致多个纤维分开了，很容易变成一根一根的。而不是单根纤维被炖烂了，很容易咀嚼/嚼烂。
: 肉类，我觉得只有水产（比如野生黄辣丁，一种淡水鱼），禽类（比如农村散养鸡）这种白肉，在烹制的时候基本不需要重口调味料，因为它们本身就有足够的鲜香味道了。
: 红肉不行，必须用重口味调料，才能产生足够的香味。
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