【 在 threepiggies 的大作中提到: 】
: 说个笑话，很多教做菜的都说
: “要想做出美味的狮子头，必须买肘子肉自己剁馅。。”
: 我马上说“可拉倒吧！”
: ...................

我也觉得中餐故弄玄虚，比如这个自己剁馅。
不就是想要纤维的撕咬感觉吗，想法子搞进去就是了。让肉铺给打出颗粒不同的混合，往里头加入马蹄碎莲藕丁这种能保持脆生生口感的东西，弥补肉泥缺嚼劲的问题。找准病根，这都是小菜一碟
还有就是吹嘘那个肉糜搅打上劲，说得很玄，其实根据蛋白质的特性，加水加盐随便拌拌，静止一阵子，自然它内部就重新上筋了
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修改:redapron FROM 61.48.210.*
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【 在 zhuxiaozhu 的大作中提到: 】
: 好不好吃这种主观感受主要是看味觉灵不灵敏

我就是味觉太灵了。所以喜欢东南亚那种吃草药吃香料系列的东西。泰餐，越南菜都喜欢。
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FROM 61.48.210.*

【 在 threepiggies 的大作中提到: 】
:
: 我饺子皮都是自己和面
: 我从和面到变成皮实操时间也不超10分钟哈哈
: ...................

我买现成的。而且拿馄饨皮代替饺子皮包饺子。测算过，大约节省三分之一的碳水含量。
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FROM 61.48.210.*

我老爹是一个生活很讲究的人，食不厌精脍不厌细，小时候痛苦的家务记忆包括：
一只一只修剪河虾的须，大约剪半天够一盘子吧
青菜只吃那点子芯，三分之二以上要扔
一只一只剥葡萄，码在一起放井水里冰了拿出来撒白砂糖，注意，一定是某个规格的白砂糖，绵白糖不行
我妈爱吃饺子，你们知道摘韭菜是很痛苦的一个事情吗，一根一根，一叶一叶地掐
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修改:redapron FROM 61.48.210.*
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同样, 没个中国胃. 不追求美食, 觉得是新鲜材料就行.
最神奇的是见有学者将中国人包个包子上升到中国人有内涵的高度, 外国人做披萨是粗浅的表现.
会不会是因为中国人更多是蒸, 外国人是烤?
真是没有靶子创造靶子.
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FROM 111.19.94.*