呵呵。
你说的日本本土的洄游鲑鱼，是北太平洋鲑鱼，也有一个俗名“大马哈鱼”。中国东北也有，你听说过东北有大马哈鱼刺身嘛？东北的做法和日本历史也一致，做熟了着吃。而刺身的三文鱼是另外一种鱼，北大西洋鲑鱼。二战后，日本才引进的。同样引进的还有鳟鱼，最常见的就是虹鳟。也不是日本本土鱼。

你说到“去了本地旅游就知道”，本身就有错误。尤其是读书少的人更容易被骗。
就像在重庆火锅，有一种食材是耗儿鱼。大家觉得挺好吃的，吃的多了，就成了重庆火锅特色之一。但这种鱼是海鱼。重庆本土没有生产。
骗骗外地人说这是从三国时期流传下来的火锅特色菜。张飞也吃过。呵呵，当然他们忘记了火锅里面的辣椒是明朝才传入中国的。

【 在 histospring 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 深秋的日本飨宴天然鲑
: 发信站: 水木社区 (Wed Jan 24 16:27:40 2024), 站内
:
: 生吃、熟吃是人的习惯，不能用来区分鱼类。
:
: 鮭在日本的深秋有两个地点捕捞:
:
: 1. 入海口，脂肪多、味道好、价格高，用来做刺身
: 2. 逆流的川内。由于在川内回流期间不吃食物，
: 消耗脂肪，没有那么肥，川内还可能有寄生虫，
: 所以烧烤、炖着吃是主流。如果做刺身，
: 要先冷冻在化了吃，当然味道不如海口处。
:
: salmon = 日本的 鮭，在海洋生活，在川内产卵。
: 它和鳗性格相反，鳗是在川内生活，在海洋产卵。
: 它们都是要经历淡水、咸水两处生活。
:
: 鱒 / マス / masu
: 它的很多种类和 鮭 长相类似，却大不同，
: 一生都在淡水中生活，湖里也有。
: 这个鱼基本对应西方的 trout
:
: 【 在 lanthanide 的大作中提到: 】
: : 标  题: Re: 深秋的日本飨宴天然鲑
: : 发信站: 水木社区 (Wed Jan 24 16:17:57 2024), 站内
: :
: : 鲑鱼的英语为“salmon（三文鱼）”
: : 作为食材来处理的话，根据天然的和养殖的、熟食和生食的区别，叫法被分成了「鮭」和「サーモン」。
: : 「鮭」，是天然的、加热后食用的。
: : 与此相反，「サーモン」是指养殖的、可以生吃的。
: : 即使在料理店里，三文鱼饭团也叫「サーモン」，炙烤的饭团叫「鮭」。
: :
: : 还有这个词，是二战后，日本引进的。
: : 刺身三文鱼，在日本没啥历史。
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: ※ 修改:·histospring 于 Jan 24 16:30:32 2024 修改本文·[FROM: 223.104.42.*]
: ※ 来源:·水木社区 mysmth.net·[FROM: 223.104.42.*]
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修改:histospring FROM 223.104.42.*
FROM 120.244.18.*