- 主题:老款aca面包机是很差吗
我倒没觉得方子有多重要，现在已经在自己改方子了，最多就是口味上有点差别。但是揉面不是什么复杂的工作，感觉面包机做这个应该没问题。是不是LZ有什么细节没提到，而这个就是关键点？
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FROM 117.73.147.*
我烤蛋糕的时候，查到很多讲失败原因的文章，从一开始就注意规避，一次都没失败过。
烤面包就不知道是为什么，每次都不好吃。刚烤出来还算好吃，比较柔软，但是放过夜凉了之后就变得很硬。
我看网上很多人都有同样的问题，但就没找到解决的办法。
同事又遇到类似问题的，说换了面包机就好了。
【 在 yesyou () 的大作中提到: 】
: 我倒没觉得方子有多重要，现在已经在自己改方子了，最多就是口味上有点差别。但是揉面不是什么复杂的工作，感觉面包机做这个应该没问题。是不是LZ有什么细节没提到，而这个就是关键点？
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FROM 223.104.3.*
变硬是淀粉老化的问题。试试汤种和中种。
【 在 icejeci 的大作中提到: 】
: 我烤蛋糕的时候，查到很多讲失败原因的文章，从一开始就注意规避，一次都没失败过。
: 烤面包就不知道是为什么，每次都不好吃。刚烤出来还算好吃，比较柔软，但是放过夜凉了之后就变得很硬。
: 我看网上很多人都有同样的问题，但就没找到解决的办法。
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FROM 117.73.147.*
我怎么就沟通困难了……
你一会儿说只要配方对就没问题，一会儿又说发酵也得刚刚好h欠了也不行过了也不行
而且为什么一定要手揉验证？验证方子为什么不能用面包机？
【 在 proportion () 的大作中提到: 】
: 【 在 icejeci 的大作中提到: 】
: 1.没错.
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: 2.先验证你的方子，有个感性认识，知道面包是如何产生拉丝的，有这个经验基础了，你自己就摸索出来了，手动揉是为了验证，不是为了批量生产。。
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FROM 123.118.199.*
问下手揉能用这个方子么？感觉水量好大
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 妹子按我的方子再试一次！不行再淘汰！我的面包机就是很老的东菱，买了都5年了，还在努力工作呢。
: 200g高粉（我用的新良，挺不错的），50g 黑麦粉（或低筋面粉），一个鸡蛋，140g牛奶，30g糖，2g盐，1小勺酵母，黄油25g
: 1 除了盐，酵母和黄油，别的材料都先在面包机里混合成团（大概3，,4分钟），视面团情况酌情加水，总之是一个比较柔软湿润的面团。
: ....................
- 来自「最水木 for iPhone 6s」
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FROM 223.104.3.*
试过，略好一些，效果甚微
【 在 yesyou () 的大作中提到: 】
: 变硬是淀粉老化的问题。试试汤种和中种。
: 【 在 icejeci 的大作中提到: 】
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FROM 123.118.199.*
如果一两天内吃不掉就冻起来，吃之前再烤烤
【 在 icejeci (魔镜) 的大作中提到: 】
: 试过，略好一些，效果甚微
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FROM 211.155.250.*
我之前烤的面包也很硬，娃不爱吃，带娃去好利来买面包，顺便请教了师傅
回答，他们烤面包是195摄氏度，18分钟，烤出来的面包比较绵软
如果需要硬壳支撑的面包，他们就低温长时间
我之前150度，30分钟，实在是时间太长了，所以面包被烤的脱水变硬
回家就改，同样的配方，185度，烤了15分钟，10分钟的时候加盖锡纸
面包烤出来好柔软
【 在 icejeci (魔镜) 的大作中提到: 】
: 我烤蛋糕的时候，查到很多讲失败原因的文章，从一开始就注意规避，一次都没失败过。
: 烤面包就不知道是为什么，每次都不好吃。刚烤出来还算好吃，比较柔软，但是放过夜凉了之后就变得很硬。
: 我看网上很多人都有同样的问题，但就没找到解决的办法。
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FROM 123.127.143.*
可以先少放点，留个10g，20g的，慢慢再加。
【 在 imqie 的大作中提到: 】
: 问下手揉能用这个方子么？感觉水量好大
: - 来自「最水木 for iPhone 6s」
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FROM 219.237.210.*
感觉好像小面包就要高温短时间，吐司类就不好高温了。。。
【 在 yycatlyy 的大作中提到: 】
: 我之前烤的面包也很硬，娃不爱吃，带娃去好利来买面包，顺便请教了师傅
: 回答，他们烤面包是195摄氏度，18分钟，烤出来的面包比较绵软
: 如果需要硬壳支撑的面包，他们就低温长时间
: ...................
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FROM 219.237.210.*