蛋白没打发吧
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FROM 183.25.18.*

第一个原因应该是你的蛋白没打发完全。
第二个原因可能是你烤箱温度不够，当然主要原因还是没打发。


我觉得君之他的烤箱就比较温度不够，大部分配方的温度都是偏高，并且糖太多了。
烤这个东西不需要泡打粉，蛋白打发完全了就可以的。
所谓配方，就是给你个参考而已，完全照着做是不靠谱的。



【 在 Nox (司夜) 的大作中提到: 】
: 一点都不蓬松，还湿乎乎的，不像烤出来的，好像蒸出来的一样
: 做了几次都是这个样子。。。应该不是没烤熟，170度烤了1个小时
: 君之的方子，没放泡打粉
: ...................
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FROM 125.88.20.*

其实是都可以的，直角的话卖相略好，不容易消泡而已。
但是要是想好吃的话，打到湿性发泡之后再打一两分钟就可以了。
如果就是六寸或者八寸的话，打到弯钩后再打一分钟足够。
如果你打算做10寸或者12寸那就必须得直角了。


【 在 newlife999 (mynewlife) 的大作中提到: 】
: 求问这个打发完全是到直角吗？我的每次到弯钩的程度。有的人说这样也可以呢
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FROM 125.88.20.*

能长，但是长不到完全打发那么高，所以说完全打发卖相会好点，但是对模具和烤箱
温度控制要求也比较高。

完全打发了的话，有可能长得太快裂开是真的，湿性打发不那么容易裂，不过也比较
不蓬松，并且蛋糕的韧性会比完全打发好一些，你要是烤个蛋糕卷啥的，湿性打发更
合适一些，但是烤大蛋糕，就得考虑这东西本身结构了。

反正我是一直觉得...好吃就得了，咱又不是出去卖的，实在不需要太纠结这个。


【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 弯角也能长得很高吗？
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FROM 125.88.20.*

不能绕圈拌，要翻拌，可以网上找找视频看

【 在 newlife999 (mynewlife) 的大作中提到: 】
: 我的是6寸的。弯钩还打了一会儿怎么还是消泡。怀疑拌的不对呢。
: 吃起来不蓬松。
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FROM 211.99.222.*