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- 主题:[问题]求助：轻乳酪蛋糕为嘛总是咧个大嘴……
- 用椭圆形的乳酪蛋糕模用的六寸蛋糕的配方
等她生长突出模具时就开始沿长轴从中间完全裂开
请大家给分析下什么原因
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修改:piqdia FROM 111.161.17.*
FROM 111.161.17.* - 烤箱温度？
【 在 piqdia 的大作中提到: 】
: 用椭圆形的乳酪蛋糕模用的六寸蛋糕的配方
: 等她生长突出模具时就开始沿长轴从中间完全裂开
: 请大家给分析下什么原因
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FROM 211.90.23.* - 170°C
【 在 cling007 的大作中提到: 】
: 烤箱温度？
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FROM 111.161.17.* - 猜测和蛋白的打发程度有关，如果蛋白打发过度，很可能开裂
【 在 piqdia (piqdia) 的大作中提到: 】
: 用椭圆形的乳酪蛋糕模用的六寸蛋糕的配方
: 等她生长突出模具时就开始沿长轴从中间完全裂开
: 请大家给分析下什么原因
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FROM 123.127.23.* - 蛋白打发就是中性发泡的程度 尖尖弯弯的样子
会不会是量太大了？
倒入模具时基本与边缘就差5毫米的样子
【 在 liric 的大作中提到: 】
: 猜测和蛋白的打发程度有关，如果蛋白打发过度，很可能开裂
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FROM 111.161.17.* - 我自己做的时候真是没遇到过
刚查了junzhi的博客，关于打发蛋白：
打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。
你再对照看看：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dgs5.html
【 在 piqdia (piqdia) 的大作中提到: 】
: 蛋白打发就是中性发泡的程度 尖尖弯弯的样子
: 会不会是量太大了？
: 倒入模具时基本与边缘就差5毫米的样子
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FROM 123.127.23.* - 哈哈哈哈哈。。。我无节操的笑了
【 在 piqdia (piqdia) 的大作中提到: 】
: 用椭圆形的乳酪蛋糕模用的六寸蛋糕的配方
: 等她生长突出模具时就开始沿长轴从中间完全裂开
: 请大家给分析下什么原因
: ...................
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FROM 219.236.32.* - 会不会是盆不够深，边沿支撑力不够？
【 在 piqdia (piqdia) 的大作中提到: 】
: 用椭圆形的乳酪蛋糕模用的六寸蛋糕的配方
: 等她生长突出模具时就开始沿长轴从中间完全裂开
: 请大家给分析下什么原因
: ...................
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FROM 113.200.56.193 - 恩 我也猜是这个原因
就是用的6寸模的配方 然后用的椭圆形乳酪蛋糕模看来下次得减点儿量
【 在 nanyangjie 的大作中提到: 】
: 会不会是盆不够深，边沿支撑力不够？
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FROM 60.194.113.* - 沿长轴方向咧开大嘴笑了哈~~
【 在 kimchi2912 的大作中提到: 】
: 哈哈哈哈哈。。。我无节操的笑了
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FROM 60.194.113.*