- 主题:轻乳酪蛋糕怎么不开裂？
请教前辈们，轻乳酪蛋糕怎么不开裂。用的君之的方子，150度1个小时。每次都裂个大峡谷。
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FROM 114.252.150.*
我做的也每次都裂
求不裂的方子，hoho
【 在 giovinco37 (miliduo) 的大作中提到: 】
: 请教前辈们，轻乳酪蛋糕怎么不开裂。用的君之的方子，150度1个小时。每次都裂个大峡谷。
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FROM 111.194.204.*
水浴的水不够？
我上次没咋开裂 但是温度过高 上色稍微有点重了
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 我做的也每次都裂
: 求不裂的方子，hoho
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FROM 123.118.215.*
今天早上再看，冷却完裂缝有点合上了，但也是裂的。
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 我做的也每次都裂
: 求不裂的方子，hoho
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FROM 119.40.5.*
跟方子关系没那么大，无非就是蛋白打过了温度偏高水浴低之类的
再说裂了冷却也能合上
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 我做的也每次都裂
: 求不裂的方子，hoho
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FROM 123.113.41.*
直接铺烤盘里面，比较浅，熟得快，也不裂，
我每次都烤半小时左右
【 在 giovinco37 (miliduo) 的大作中提到: 】
: 请教前辈们，轻乳酪蛋糕怎么不开裂。用的君之的方子，150度1个小时。每次都裂个大峡谷。
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FROM 124.42.13.*
水够的啊，我的模具都飘起来的
【 在 H2M (努力做只快乐的猫|平常心) 的大作中提到: 】
: 水浴的水不够？
: 我上次没咋开裂 但是温度过高 上色稍微有点重了
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FROM 111.194.210.*
恩，冷藏以后会合上的，但是肯定还是能看到开裂的印记的
【 在 giovinco37 (miliduo) 的大作中提到: 】
今天早上再看，冷却完裂缝有点合上了，但也是裂的。
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 我做的也每次都裂
: 求不裂的方子，hoho
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FROM 111.194.210.*
恩，那有可能是蛋白打过了
下次注意你说的这三个原因
我倒是觉得外形无所谓的哈。。。哈哈
裂的也挺可爱
只不过还是有点想看一下不裂的是怎么烤出来的，恩
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 跟方子关系没那么大，无非就是蛋白打过了温度偏高水浴低之类的
: 再说裂了冷却也能合上
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FROM 111.194.210.*
你可以打发到还能一条线的往下流的状态试试
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 恩，那有可能是蛋白打过了
: 下次注意你说的这三个原因
: 我倒是觉得外形无所谓的哈。。。哈哈
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FROM 123.113.41.*