面包做了十几个，基本都这样的组织。原来只用面包机揉，现在加上了手揉

之前面粉筋力不够，现在买的是香雪高筋，蛋白质含量15%，做出来的组织也一样

糖用的红糖，酵母用的梅山，没用耐糖酵母

方子用过爱和自由，君之，还有网上找的

组织永远没变化，永远拉不了丝。总是出不了手套膜，一个是想问，到底怎样才能出手套膜？

第二个问题是想问，这样的组织问题到底出在哪儿？

跪谢！！




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FROM 111.206.27.*

【 在 hinetnut 的大作中提到: 】
: 还有这样的。没有烤箱，都是面包机烤的，40分钟


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FROM 111.206.27.*

换粉
蛋白质是9%，不是15%，你看错行了

【 在 hinetnut (hinetnut) 的大作中提到: 】
: 面包做了十几个，基本都这样的组织。原来只用面包机揉，现在加上了手揉
: 之前面粉筋力不够，现在买的是香雪高筋，蛋白质含量15%，做出来的组织也一样
: 糖用的红糖，酵母用的梅山，没用耐糖酵母
: ...................
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修改:daisy915 FROM 114.253.160.*
FROM 114.253.160.*

看配方糖量，不高的话不用，高的话可能会慢一点

【 在 hinetnut (hinetnut) 的大作中提到: 】
: 是香雪的高筋特精粉，蛋白质是100克含9克，果然是9%，营养素参考值是15%，?
: 看来首先是粉的问题。
: 请问酵母一定需要耐糖的么？
: ...................
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FROM 114.253.160.*

惠宜以前不少人说可以，但是实际上看包装好像也没有写推荐可以做面包以及蛋白质并不高，可以试试百乐麦或者上一道面包粉，尤其后者，超市都好买。做出合格的来再找无添加来换。

【 在 hinetnut (hinetnut) 的大作中提到: 】
: 其实以前用过沃尔玛自己家的粉，版上说还行的，结果也是一样，我这边看看再试试别的，多谢
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FROM 114.253.160.*