- 主题:[求助]为啥面包总是这样，问题到底出在哪里？
版主下一期作业什么时候呢
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 惠宜以前不少人说可以，但是实际上看包装好像也没有写推荐可以做面包以及蛋白质并
不高，可以试试百乐麦或者上一道面包粉，尤其后者，超市都好买。做出合格的来再找无
添加来换。
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FROM 111.202.56.*
争取下周吧，这几天又生病了。。
【 在 jinqi 的大作中提到: 】
: 版主下一期作业什么时候呢
: 不高，可以试试百乐麦或者上一道面包粉，尤其后者，超市都好买。做出合格的来再找无
: 添加来换。
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FROM 114.253.160.*
这样啊，那好好休息，身体要紧，我看看先做点以前的。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 争取下周吧，这几天又生病了。。
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FROM 111.202.56.*
看着像糖放多的样子，还有为什么这么黑你用的是全麦面吗？
【 在 hinetnut 的大作中提到: 】
: 面包做了十几个，基本都这样的组织。原来只用面包机揉，现在加上了手揉
: 之前面粉筋力不够，现在买的是香雪高筋，蛋白质含量15%，做出来的组织也一样
: 糖用的红糖，酵母用的梅山，没用耐糖酵母
: ...................
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FROM 36.47.216.*
因为用的是红糖吧
【 在 AerialTower (【云无心以出远岫】) 的大作中提到: 】
: 看着像糖放多的样子，还有为什么这么黑你用的是全麦面吗？
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FROM 123.127.134.*
呃，放的是红糖。。。糖一般放到10%的样子，多么
【 在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 看着像糖放多的样子，还有为什么这么黑你用的是全麦面吗？
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FROM 111.206.27.*
我觉得吧 你还是先用金象的粉试试吧 还有安琪的高耐糖酵母 先把面包机功能流程啥的摸熟了 糖量 酵母量 室内温度 水或牛奶的温度 都掌握熟练了 再换普通面粉试
要不刚入门 啥都不熟 就用普通粉 失败率太高了
关于添加剂 你再怎么用面包粉 也比外卖的面包添加剂少。。。都吃了这些年添加剂面包了 也不差这几个了 等做成功了再慢慢过渡其他面粉
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FROM 124.202.191.*
我最多放三四％，另外红糖杂志多应该也会切筋。
我一直用会意粉，很好，你用白糖把糖降下来实施。。
【 在 hinetnut 的大作中提到: 】
: 呃，放的是红糖。。。糖一般放到10%的样子，多么
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FROM 223.104.11.*
很有道理，接受建议，重新尝试哈
【 在 yanxuan 的大作中提到: 】
: 我觉得吧 你还是先用金象的粉试试吧 还有安琪的高耐糖酵母 先把面包机功能流程啥的摸熟了 糖量 酵母量 室内温度 水或牛奶的温度 都掌握熟练了 再换普通面粉试
: 要不刚入门 啥都不熟 就用普通粉 失败率太高了
: 关于添加剂 你再怎么用面包粉 也比外卖的面包添加剂少。。。都吃了这些年添加剂面包了 也不差这几个了 等做成功了再慢慢过渡其他面粉
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FROM 111.206.27.*
我个人经验，先揉一遍再加黄油，重新走一遍面包机程序。
或者加2个鸡蛋试试？
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FROM 219.237.210.*