- 主题:关于鸡蛋打发
是到什么程度呢
我昨天打了，上面一层是泡沫能成行状
下面还是蛋液状
大家是这种情况吗
另外昨晚试做了一下
我就把上面的泡沫挑出来用了，底层的蛋液就放弃了
烤的时候在烤箱里蛋糕都高出来了
烤完拿出来又憋回去了
虽然口感还算软，但还是觉得像稀面摊的糊糊
这是什么原因呢
我用的普通面粉，因为在超市没找到低筋粉
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FROM 211.103.249.*
打发的完全不对
打到什么程度是什么状态
网上有图片的
呵呵
【 在 chwping (萍水) 的大作中提到: 】
: 是到什么程度呢
: 我昨天打了，上面一层是泡沫能成行状
: 下面还是蛋液状
: ...................
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FROM 114.249.30.*
显然不是
我怀疑你鸡蛋时间长或者沾水或是混蛋黄了
你找些图片看看
【 在 chwping (萍水) 的大作中提到: 】
: 是到什么程度呢
: 我昨天打了，上面一层是泡沫能成行状
: 下面还是蛋液状
: ...................
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FROM 114.251.95.*
混了一点点蛋黄
我打了第一遍放那干别的事
回来就发现上面一层很有效果了，奶油状的
但底下还是液体
是要打到完全没液体吗
【 在 iloveautumn (且听风吟) 的大作中提到: 】
: 显然不是
: 我怀疑你鸡蛋时间长或者沾水或是混蛋黄了
: 你找些图片看看
: ...................
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FROM 211.103.249.*
...第一遍是啥意思
【 在 chwping (萍水) 的大作中提到: 】
: 混了一点点蛋黄
: 我打了第一遍放那干别的事
: 回来就发现上面一层很有效果了，奶油状的
: ...................
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FROM 114.245.140.*
干发的话是倒扣过来都不会散的
【 在 chwping (萍水) 的大作中提到: 】
: 混了一点点蛋黄
: 我打了第一遍放那干别的事
: 回来就发现上面一层很有效果了，奶油状的
: ...................
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FROM 114.251.95.*
打蛋器发热了，我就歇会干别的去了
【 在 mmj (妙妙) 的大作中提到: 】
: ...第一遍是啥意思
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FROM 211.103.249.*
那看来我还是没打完全
不过在烤箱里蛋糕还是发起来了
只是取出来冷了后就缩回去了
【 在 iloveautumn (且听风吟) 的大作中提到: 】
: 干发的话是倒扣过来都不会散的
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FROM 211.103.249.*
你看一下君之那个戚风蛋糕里写的打蛋过程很详细，有图的，我按那个打，很成功
【 在 chwping (萍水) 的大作中提到: 】
: 是到什么程度呢
: 我昨天打了，上面一层是泡沫能成行状
: 下面还是蛋液状
: ...................
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FROM 202.124.73.*
昨晚也做蛋糕了
打发的还行,也觉得下面的没有上面的硬
估计要把上面的拿出来,再打下面的!
但是昨天很奇怪的没有发起来， 不是很高,但不塌陷,这个第一次遇到,很奇怪
有高人知道什么情况么?
【 在 chwping (萍水) 的大作中提到: 】
: 是到什么程度呢
: 我昨天打了，上面一层是泡沫能成行状
: 下面还是蛋液状
: ...................
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FROM 218.4.73.*