- 主题:快揉俩小时了也部拓展。。。
不应该啊 金像扩展太容易了
是不是发起来了 所以没扩展
【 在 senshan 的大作中提到: 】
: 用的就是金像
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FROM 123.118.170.*
那下回我晚点搁酵母？
【 在 rr8606 的大作中提到: 】
: 不应该啊 金像扩展太容易了
: 是不是发起来了 所以没扩展
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FROM 111.197.81.*
别 酵母必须先放 不然和不匀
机器揉或者是揉揉把手冰一下
手揉的最大问题不是手法 是温度
【 在 senshan 的大作中提到: 】
: 那下回我晚点搁酵母？
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FROM 123.118.170.*
你买的什么牌子？不到拓展又能怎么样
【 在 senshan 的大作中提到: 】
: 面包机也有，500克左右的面团根本揉不到位，被搅拌叶追着滚来滚去而已
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FROM 223.104.38.*
500克量有点大了吧?
【 在 senshan 的大作中提到: 】
: 面包机也有，500克左右的面团根本揉不到位，被搅拌叶追着滚来滚去而已
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FROM 111.203.165.*
500g量大了吧？ 手法可以网上搜搜视频。揉面一定要保持湿度，如果面团完全不粘手，太干，基本不可能出手套膜。
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FROM 202.106.175.*
上厨师机啊
【 在 senshan 的大作中提到: 】
: 一样的，无论是搓还是摔，就是到不了手套模。。放弃了
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FROM 124.127.161.*
我想知道不拓展能咋样呢
【 在 momo127 的大作中提到: 】
: 500g量大了吧？ 手法可以网上搜搜视频。揉面一定要保持湿度，如果面团完全不粘手，太干，基本不可能出手套膜。
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不扩展面包像馒头的内部结构 没面包那种口感 就是弹性
不对 揉面和手法关系不大 手法只是辅佐的
不然中种法根本不揉 一样会出筋 只是一个是时间 一个是强制捏到一起
手揉的关键是温度 手的温度让面团升温 酵母开始发酵 筋就上不去了
500g用面包机也可以的 除非面包机太小
我经常一次做俩吐司 都是机器揉的
【 在 lifeforrent 的大作中提到: 】
: 我想知道不拓展能咋样呢
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我用新良的高筋粉，下厨房app的15分钟揉面的方法，很容易出手套模，后来发现失败原因很大程度是缺水 很多不舍得不敢加水 供你参考
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FROM 124.205.160.*