全部蛋糕，不管是戚风还是其他，倒扣不撒且有弹性的弯钩最好，绝对干性蛋白的弹性都消耗殆尽，反而发不好。
【 在 poppyr 的大作中提到: 】
: 是说巧克力这个蛋糕不用这么干，还是所有干发都不用那么干？
: 我这个蛋糕没打那么干，作业上说要接近干发，我打到略有弯头就停了。可是消泡了。。。相当严重的消泡。以前从没出现过这种情况，不过估计跟我这次不小心逆时针转圈打蛋机也有关系
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