戚风是打到蛋白在打蛋器头上尖角
我这次的海绵，全蛋打到完成阶段的时候，还是可以缓缓流动的（还没到戚风的湿性发泡），
插牙签进去，不倒或者非常缓慢的倾斜下去。
提起打蛋器，蛋液大片的缓缓的从打蛋器上流下，
打蛋器上貌似不太留蛋液（这个没太注意）
我也不知道我这样算不算对了，但是蛋糕口感比想象中好很多了。
@daisy915 评论一下，我这种算打发到位吗？

【 在 cinnabar 的大作中提到: 】
: 啊？！我每次都觉得打发的很好啊，难道还有没打发到位的？蛋白很容易打到打蛋头上的尖角固定了落不下来，全蛋也是可以打到落不下来，时间略长。这样算没打好？我用最高的7挡打的。
: 揉面倒是没揉出手套膜，下回用冰水试下
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