- 主题:Re: 法压是王道
最近非常喜欢摩卡壶，能压出油脂
【 在 cjohny 的大作中提到: 】
: 滴滤机做出来的味道寡淡寡淡，新买的12盎司法压壶，终于做出了专业咖啡店里的味道。
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FROM 103.216.43.*
煮茶很少有带压力的吧
摩卡壶有点压力，对付深烘豆做奶咖有奇效
【 在 cjohny 的大作中提到: 】
: 学习了，这个貌似中国的煮茶的方式。
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修改:Avocado FROM 73.63.245.*
FROM 73.63.245.*
可以搜下wacaco
跟摩卡壶类似原理，手动打压
除了量少点没毛病，不影响别人
【 在 yc2011 的大作中提到: 】
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: 要味道浓还是摩卡壶，有咖啡油，我一直用，但是担心沸腾后的丝丝声以及香味四溢影响其他人工作。所以有时候就直接手冲，是寡淡一点。更早用的咖啡机，体积大噪音大清洗麻烦已经弃了。
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: 【 在 cjohny 的大作中提到: 】
: : 滴滤机做出来的味道寡淡寡淡，新买的12盎司法压壶，终于做出了专业咖啡店里的味道。
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FROM 36.112.178.*
有压力，跟意式咖啡机原理差不多，利用高温高压萃取，可能达不到咖啡机的压力。
其实是个小型高压锅，下面是水壶，上面是咖啡杯，中间交接层是咖啡粉，水开了达到一定压力就溢出来进入咖啡杯，下面水壶里不会剩水。
【 在 cjohny 的大作中提到: 】
: 学习了，这个貌似中国的煮茶的方式。
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FROM 113.81.13.*
萃取时间方式和时间都有区别
https://cooking.nytimes.com/recipes/1017355-cold-brewed-iced-coffee
【 在 cjohny 的大作中提到: 】
: 蒸汽锅煮茶？
: 对了，想问下冷萃和我用法压做的热咖啡放进冰箱冰镇两个小时后再喝有啥区别？
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FROM 73.63.245.*
比意式机温度高太多，所以容易出焦香，而不出其他香味
【 在 yc2011 的大作中提到: 】
: 有压力，跟意式咖啡机原理差不多，利用高温高压萃取，可能达不到咖啡机的压力。
: 其实是个小型高压锅，下面是水壶，上面是咖啡杯，中间交接层是咖啡粉，水开了达到一定压力就溢出来进入咖啡杯，下面水壶里不会剩水。
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FROM 73.63.245.*
對，我現在又回到法壓了
【 在 cjohny (狄青) 的大作中提到: 】
: 滴滤机做出来的味道寡淡寡淡，新买的12盎司法压壶，终于做出了专业咖啡店里的味道。
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FROM 161.81.149.*
看了大家的帖子，法压壶 + 滤纸（可选） 是个好方法，get 技能了
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FROM 223.104.39.*
看图片这都法压出黄色油脂了啊，怎么做到的？？ 我法压出来就是纯黑咖啡。
【 在 cjohny 的大作中提到: 】
: 滴滤机做出来的味道寡淡寡淡，新买的12盎司法压壶，终于做出了专业咖啡店里的味道。
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FROM 202.108.14.*
應該不是這樣，待樓主解釋吧
應該像倒數第二個圖片那樣
當時，新鮮磨的然後開水一沖，真的有一點油脂
【 在 aegeaning (晴空) 的大作中提到: 】
: 看图片这都法压出黄色油脂了啊，怎么做到的？？ 我法压出来就是纯黑咖啡。
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: 【 在 cjohny 的大作中提到: 】
: : 滴滤机做出来的味道寡淡寡淡，新买的12盎司法压壶，终于做出了专业咖啡店里的味道。
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FROM 161.81.149.*