- 主题:我来教大家一个做饭的方法
我现在都不用电饭锅
都用煤气上面蒸锅蒸米饭
【 在 hut 的大作中提到: 】
: 我一般先蒸米饭 米饭45分钟ok
: 然后高压锅加水加肉加生姜蒜头盐
: 盖盖后 如果两菜的时候 那就备菜
: ...................
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FROM 111.164.188.*
小时候那种砂锅放在炭火上慢慢炖的老母鸡
真是再也没有了
以前买过所谓慢炖的紫砂煲 感觉不行 一直闲置
我炒菜还可以
其实就是油多加大火
不乱加辅料
也不乱配
靠菜的本味
【 在 inorbit 的大作中提到: 】
: 还是小火慢炖，小炒菜好吃
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FROM 183.212.116.*
我一般红烧肉用菜锅做，用高压锅的话会不会肉皮和肥肉部分口感受影响？给介绍点用高压锅做红烧肉的经验体会，我也打算用高压锅试试，因为感觉瘦肉部分可能会更软烂些
【 在 foreverdh 的大作中提到: 】
: 我做红烧肉和两菜，一般这种情况
: 下班回家先煮饭，然后肉（都是切好的块事先放冰箱保鲜那层解冻）过水时切土豆和胡萝卜，出来后油化糖、炒肉糖色，放酱油炒色再下土豆葫芦卜加水烧开，放高压锅，然后准备其他两素/蛋菜，其他菜准备好收拾厨房，然后炒菜，菜炒好，饭好了肉好了开吃，全程四十分钟
: 因为炖的汤汁多，盛一小部分加汤汁放冰箱，第二天回来烧开盛出，加水煮面，放大青菜，旁边有平底锅再每人煎个蛋
: ...................
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FROM 123.121.177.*
我也准备搞一个电压力锅
无奈东西太多了
我有烤箱 烤红薯
还有面包机
面包机一直做不好面包
闲置了
我还想买一个做馒头的机器
热乎刚出锅的馒头的香甜味
是买的所不能比的
【 在 qianyishi 的大作中提到: 】
: 看到这一段很。。。
: 我爸妈上世纪80年代大概高压锅刚出现的时候，就充分地利用上了
: 除了你这里说到的功能外，高压锅熬粥也特别好喝，还能快速地蒸东西
: ...................
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FROM 183.212.116.*
我就拿电压力锅做。。。
【 在 qianyishi 的大作中提到: 】
: 我一般红烧肉用菜锅做，用高压锅的话会不会肉皮和肥肉部分口感受影响？给介绍点用高压锅做红烧肉的经验体会，我也打算用高压锅试试，因为感觉瘦肉部分可能会更软烂些
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FROM 120.245.122.*
还是高压锅
慢炖锅还要提前准备
心里还要记个事情
买过紫砂煲 用不了几次
味道也不行
慢炖的前提是肉的品质要好
但是现在做不到
纯慢炖的化 不太好吃
所以需要用大火把歪味干掉
【 在 FDA 的大作中提到: 】
: 高压锅 vs 珐琅锅慢炖
: 哪个好？
: 大厨们好像不喜欢高压锅
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FROM 183.212.116.*
跟锅没多大关系
现在的老母鸡不一样了
那种土生土长的越来越稀缺
【 在 hut 的大作中提到: 】
: 小时候那种砂锅放在炭火上慢慢炖的老母鸡
: 真是再也没有了
: 以前买过所谓慢炖的紫砂煲 感觉不行 一直闲置
: ...................
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FROM 123.123.45.*
电饭煲比较方便
淘米后就不用管了
当然了 米也很重要
【 在 FDA 的大作中提到: 】
: 我现在都不用电饭锅
: 都用煤气上面蒸锅蒸米饭
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FROM 183.212.116.*
买老母鸡买那种黄油多的
熬出来香一点
大概25快钱一斤的
油泛白的 不太行
【 在 inorbit 的大作中提到: 】
: 跟锅没多大关系
: 现在的老母鸡不一样了
: 那种土生土长的越来越稀缺
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FROM 183.212.116.*
烤箱不如空气炸锅全能
面包机属于智商税了
馒头机更如此
我给你推荐宫门口的馒头以及一些面制品
不过我家南方饮食对面食的品鉴可能达不到你的那种
你如果想做发酵面食，其实平底煎锅或者电饼铛挺好的做那种发面饼，可以手不沾面的比较简单
【 在 hut 的大作中提到: 】
: 我也准备搞一个电压力锅
: 无奈东西太多了
: 我有烤箱 烤红薯
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FROM 123.121.177.*