这个时间是一年吗
冻了一年的能算好的、新鲜的吗？
【 在 shixiangyun 的大作中提到: 】
: 生食鱼类就是通过超低温冷冻来杀死寄生虫的
: 如果冷冻时间不够长，反而是不能生食的
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急冻当然能理解，是快速急速降温
降到了那个温度之后，保持那个温度，还有什么跟冰柜不同的技术？
没看西贝后厨吗，不就是一般的冰柜吗，西贝有啥急冻技术啊，就是搞笑

再吹急冻技术，也没见过那个敢拍胸脯说“我这冻一年的鱼和肉口感比刚死的还好”，呵呵
谁敢这么吹，那就是瞎吹nb
再怎么吹日本人也不会觉得冻了一年的生鱼片还是好的新鲜的
【 在 wuyonghai11 的大作中提到: 】
: 人家工业化的急速冷冻，去山姆，山姆不就写着为什么我们卖冻海鲜么，就吹了急冻技术。保温保湿环境不是咱们那破冰柜能比的。所以西贝的模式应该是集中采购，冷库储存，城市建中央厨房，夜里制作，第二天白天配送，商场店最后一步加热，炒制。这样她客单价150的价格就有人买账
: :急冻没问题:那急冻了之后放冰柜就有问题了？:问题在哪里？:所以照你这么说，冻一年还是不行呗？:按照很多人的说法，急冻好，
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你是没理解我说的，我只是单独说急冻技术，没说西贝是否有，好不好。卧看见西贝就烦，自从进商超以后就去过一次，觉得是被割韭菜。我天南海北的跑的人，不需要在北京非要吃个山西菜被宰。我只是陈述了一种西贝应该怎么做才对得起客单价150的定价，没说过一句西贝好。说白了，就他这现在拿各种袋子装各种肉食，我一辈子也不可能去吃

【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
:急冻当然能理解，是快速急速降温:降到了那个温度之后，保持那个温度，还有什么跟冰柜不同的技术？:没看西贝后厨吗，不就是一般

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恒温恒湿，是能保持很久的。好牛羊肉确实不是夏天也有，就得入了秋去买，冻半年没问题的。春天，夏天牛身上没膘，确实不好吃。当然这说的是草膘羊，饲料羊是会差很多的。我媳妇家是藏族，我也好几个月没吃到好羊肉了，最近才吃到。当然理想状态是一年四季都有草膘羊，现实是高海拔草原就那三个月的草，打一季吃一季，也就做多单冬天

【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
:是你没理解，你所说的急冻技术，用来处理新鲜原材料的:但是保存冷冻食品，跟急冻没啥关系，恒温就够了:所谓“急冻的新鲜”，那

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自己家冰箱肯定是不行，羊特别好还行。我家育儿嫂是不吃牛羊肉的，来我家之后开始不吃，后来我丈母娘他们寄来的肉，吃的比谁都不少，要是鲜羊肉，就河北产的，怎么都有膻味，还是差一些。其实如果你夏天去313羊庄，他们也是冻肉现解冻的，看得出来，但是他们用锡盟的羊，夏天也是没问题的。西贝的问题就是黑心，价高质低，他们已经做的毡房，烤羊用的就是盐池的羊，品质肯定没问题

【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
:再怎么说，冻一年的肉它也不新鲜:红肉冻制品的保质期是不能超过12个月的:鱼就更短了，不能超过8个月:那些说冻一年无所谓的

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